喝擂茶防腦中風！跟著營養師學做客家擂茶 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年6月4日—隨著醫療藥物的進步和急性腦中風後期照護的品質提升，可望降低腦中風死亡率，但仍有不少患者因肢體活動「卡卡」而感到沮喪，此時不妨來「擂茶」吧！

隨著醫療藥物的進步和急性腦中風後期照護的品質提升，可望降低腦中風死亡率，但仍有不少患者因肢體活動「卡卡」而感到沮喪，此時不妨來「擂茶」吧！營養師表示，擂茶的材料不僅有助保健心血管健康、預防中風，「擂」的動作也能幫助手部復健，一舉兩得。

堅果種籽類具有強化血管功能的作用，適量攝取可以預防腦中風。

腦血管疾病惡名昭彰　每日奪走32人命

長期以來，腦中風都是奪走國人寶貴生命的主要殺手，根據國民健康署公布的103年國人死因統計資料，腦血管疾病位居十大死因第3位，每日死亡人數達32人，平均每44分47秒就有1人死於腦血管疾病。

預防腦中風！喝客家擂茶也可以！

想要預防腦中風上身，學習客家人喝「擂茶」也可以！大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，擂茶常用的材料包括米糠、五穀粉、綠茶粉、花生、芝麻、南瓜子等，都對身體有很多益處，能保護心血管健康。

舉例來說，米糠含有維生素B群，有助調整腦神經傳導物質，維持神經系統的正常運作，減少腦部疾病的風險，而且米糠種皮的纖維質高，本身又含有維生素E，都是人體不可或缺的重要營養素。綠茶粉中的兒茶素能幫助清除自由基、延緩老化、抑制血栓形成。

至於其他堅果種籽類，黑芝麻有強化血管作用、保護心臟、防老化、維持神經細胞的功能正常運作等好處；南瓜子可預防前列腺癌；花生則可預防動脈粥樣硬化、冠心病以及心腦血管疾病，並能延緩腦功能衰退與提高記憶力。

神經內科林奕夫醫師陪著病友一同製作擂茶。（圖片提供／大千醫院）

除了使用的食材營養價值高之外，配合穀物的硬度由高到低依次研磨，「擂茶」的過程本身也能提供中風患者更多雙手操作的練習機會，提高手部靈活度，是個不錯的復健上肢活動。

「擂」出健康！注意食材選擇和保存

不過，陳若蓁營養師提醒，民眾在擂茶時，應選擇非油炸、未調味的堅果，且遵照國人飲食指南的建議，每日堅果種子類的攝取量控制在1份左右，相當於1個免洗湯匙，或8至10公克的份量，種類越多樣越好。留意食材的保存，尤其是花生容易受到黃麴毒素的汙染，應儲存在陰涼乾燥的地方。

另外，擂茶因綠茶...