[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩 | 食品添加物合法業者資訊網
請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味我的煮法是先炒洋蔥,炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒然後取出蔬菜, ...
作者hotaru29 (それが何か)
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標題[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩
時間Mon Feb 18 15:45:02 2019
請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味 用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味 我的煮法是先炒洋蔥,炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒 然後取出蔬菜,將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香 煮出來的咖哩超難吃 後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中 有好吃一點,但還是覺得不是很美味 前天買了一包泰式咖哩 煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮 已經加了很多糖 成品是又辣又苦 氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了 因為咖哩塊裡面有反式脂肪 不是很喜歡 雖然煮起來很好吃 可是還是很想自己用較安全的食材料理 前後試了快10次 煮咖哩煮到很挫敗 煮咖哩煮到很挫敗 謝謝各位的回覆 原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯 下次會再試試 最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈 讓人看起來完全沒有任何食欲 請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢? 有可以改進的方式嗎 市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉 還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html[1]推 malisse74: 咖哩塊添加物那麼多 當然好吃囉02/18 15:55
→ malisse74: 要用天然食材煮出類似的味道 要很多蔬菜和高湯02/18 15:56
推 sammoon: 你去看咖哩塊成分 含油含澱粉質02/18 15:57
推 erasdfer: 先炒洋蔥變色後加咖哩粉,跟紅椒粉之後加鮮奶油,加水02/18 15:59
→ erasdfer: (或牛奶)最後下紅蘿蔔跟馬鈴薯一起煮到軟。要加肉類02/18 15:59...
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