紅蘿蔔顧眼睛？β胡蘿蔔素的實際功效 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月12日—不過，您知道這其實是過去政府編造出來的錯誤訊息嗎？紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素(BetaCarotene)，對眼睛確實有幫助，只是功效可能沒有大家以為的這麼神奇 ...

說到照顧眼睛，不少人應該都聽過長輩或親友說，多吃紅蘿蔔可以顧眼睛、看得更遠。不過，您知道這其實是過去政府編造出來的錯誤訊息嗎？紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素(Beta Carotene)，對眼睛確實有幫助，只是功效可能沒有大家以為的這麼神奇。以下將帶大家破解流傳已久的「吃紅蘿蔔顧眼睛」一說，並介紹β-胡蘿蔔素與眼睛的關係。

根據《科學人雜誌》(Scientific American)，這說法其實來自於二戰時期；英國政府曾經大肆宣傳，飛行員之所以在夜間擁有這麼好的視力，是因為吃了許多紅蘿蔔，人民對此也一直深信不疑。然而事實上，當時是因為英國率先發展了雷達技術，為了不讓德軍發現這個祕密，才出此妙招，希望德軍能被錯誤訊息混淆，只是萬萬沒想到這種說法一直流傳至今。

儘管這則謠言當初的目的是為了混淆視聽，但是紅蘿蔔確實富含β-胡蘿蔔素，攝取後可在人體內轉換為維生素A，是人體獲得維生素A的主要方法之一。而補足維生素A，能避免夜盲症(Night blindness，或Nyctalopia)和視力喪失。根據世界衛生組織(WHO)，一年約有25~50萬個小孩，因缺乏維生素A而喪失視力。衛生署也表示，「維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。」

由此可知，攝取紅蘿蔔確實對眼睛有益，能避免眼部疾病，但是多吃就能讓人擁有2.0的視力這點，恐怕就沒有研究佐證了。

β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物，能幫助身體對抗自由基，對人體有以下4個健康好處。