自製好吃的蜜紅豆，可以變紅豆湯，也可以拿來做各式紅豆甜點 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月3日—OBS一直很愛吃蜜紅豆，外面買現成的雖然方便，可是太甜，而且為了保存期限可能又添加了許多不該加的成分。很多人都說做蜜紅豆很麻煩，紅豆要泡好幾個 ...

OBS一直很愛吃蜜紅豆， 外面買現成的雖然方便，可是太甜，而且為了保存期限可能又添加了許多不該加的成分。很多人都說做蜜紅豆很麻煩，紅豆要泡好幾個小時，而且紅豆很難煮透。我在網路上找到阿芳老師教的這個做法，方便、成功率又高，而且甜度可以按自己喜好調整，便也常常做。做好的蜜紅豆分裝後放冷藏或是冷凍庫，直接吃或拿來做甜點都很方便。

阿芳老師的蜜紅豆做法如下；

https://www.youtube.com/watch?v=U0E1dFi9WBc[1]

阿芳老師教的這個做法紅豆不用泡，也不用洗。

先煮一鍋水，水滾後將紅豆放入鍋中，等水再滾起來，續煮一至二分鐘。

水滾時會有一些紅豆浮到水面上，這些是不飽滿的壞豆。

把這些不好的紅豆撈掉

把紅豆撈出來，用冷水清洗兩、三次。

把清洗過的紅豆撈出來放進電鍋內鍋，我這次的紅豆一包500公克，100公克的紅豆大約用一米杯的水，但新舊紅豆的含水量不同，要酌情增減水量，我這次是用了5.5杯的水。

外鍋用兩杯水，按下開關開始煮。

煮好按鍵跳起來後先別開蓋，悶個十到二十分鐘。這個步驟很重要，悶過的紅豆才會軟爛。

紅豆只煮一次是不會軟爛的，外鍋加一杯水，再煮一次，按鍵跳起來後一樣再悶十到二十分鐘。

悶煮過兩次的紅豆粒粒分明而軟爛。

這時候就可以加糖了，糖量因人而異，阿芳老師一斤糖加12兩的糖，我是大約加一小碗的量，當然加細砂糖比較快溶解，因為我喜歡加冰糖...