石灰摻點酒當潤滑也添風味 | 食品添加物合法業者資訊網

酒可增添風味，還能當石灰的潤滑劑，部分檳榔攤還把酒的配方當成是秘方。（記者張瑞楨攝）

〔記者張瑞楨／台中報導〕檳榔的石灰為何摻酒？經營檳榔攤的小娟說，如同滷茶葉蛋，各家配方不一，目的都是要增加風味與香味，檳榔石灰不只加高粱酒，還有人加紹興酒、米酒，甚至是蜂蜜或甘草，可增加香味，或成為獨特口味與「喉韻」，不過，因摻酒的量很少，至今仍未聽聞有人嚼摻酒檳榔後，酒測值超過標準的案例。

小娟說，石灰要先磨粉，才能抹在檳榔或葉片上，需要一些潤滑液，許多檳榔攤就用酒當潤滑液，通常添加比例很少，一桶約20台斤的白灰，每次加1或2個小瓶蓋的酒，不過，酒會蒸發，因此要不斷添加，每一家檳榔攤添加的量都不同，不過都是很微量。

請繼續往下閱讀...

不過，在台中市北屯區經營檳榔攤的阿香卻說，現在摻酒的檳榔較少，主因是取締酒駕，每個人的體質不一，有些人嚼幾顆就有酒味，她也曾聽聞客人抱怨嚼了摻酒檳榔因此酒測超標，除非客人特別要求，她們才會摻酒。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法[1][2]