18年研究證實，每天喝黑咖啡可以降低死亡率 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月2日—過去幾十年間的研究，已經發現喝咖啡對身體有好處，例如保護肝臟，降低肝硬化的風險等等。但是喝咖啡真的能降低死亡率嗎？西班牙追蹤了18年之久的最新 ...

發布時間：2021-05-02

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哈佛大學公衛學院今年四月發表了文章，表示「適量」喝不加糖和奶泡的「黑咖啡」，對身體的益處大於壞處，包括降低罹患第二型糖尿病、心臟病、子宮內膜癌、帕金森氏症及憂鬱症的風險等等；然而飲用過多咖啡則會造成焦慮症狀。

最近西班牙研究人員在《Nutrients》期刊刊登了一篇長期研究報告，他們追蹤1567位20歲以上的參與者長達18年，觀察他們飲用咖啡的習慣與對身體健康的影響。

這份研究使用了1994年進行的瓦倫西亞營養研究的原始數據，當時的研究評估了包括咖啡在內的各種飲食，當時主張一天喝6杯以下的咖啡，可以有效降低罹患癌症的機率。

然而執行長期研究的西班牙研究人員指出，6杯咖啡其實太多了，「適量」飲用咖啡才是咖啡能為身體帶來好處的關鍵。

西班牙研究人員在報告中強調「咖啡能降低死亡率的原因跟機制仍然不明確」。不過咖啡中的化學物質，例如多酚 （polyphenols）和類黃酮 （flavonoids）等等，對於抗氧化和抗發炎的確有顯著效果。

研究人員也在報告中指出，義大利最近的一項相關研究表明，每天飲用三到四杯咖啡。能有效降低心血管疾病的罹患率跟總死亡率 （all-cause mortality，指各種原因造成的死亡率)。

要注意的是，上述所說的「一杯」咖啡，指的是50 ml的濃縮咖啡，或者125到150 ml 的速溶咖啡或磨豆咖啡。如果是用馬克杯裝，則以每天最多不要喝超過一杯半為佳，而且包含無咖啡因和含咖啡因都要計算在內。

該長期研究的對象包括849名女性和718名男性，其中78%已經有飲用咖啡的習慣。在咖啡飲用者中，37.7%說他們每天喝一杯咖啡，40.3%則每天喝超過一杯咖啡。

實驗開始後的6年中，研究人員紀錄85位實驗參與者死亡，31人 （36.4%）死於心血管疾病，...