黃糖、紅糖、黑糖，吃哪個較健康？營養師：的確礦物質含量有 ... | 食品添加物合法業者資訊網

純度高的白糖及冰糖甜度稍低，適用於咖啡或紅茶；黑糖具有特殊風味及水分，適合烹調或烘烤甜點；黃砂糖常用於一般烹調。雖然這些糖能為日常飲食增添甜味，但它們除了熱量 ...

不論是白糖、砂糖、紅糖或黑糖構造上都一樣，是由甘蔗而來，然而因為精製程度不一，所以礦物質含量不同。

平日添加在咖啡或甜品中的黃砂糖或白糖，都是以甘蔗或甜菜為原料煉製而成。

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不論哪種糖一公克所提供的熱量均相同為四大卡，只是精製程度的不同，顏色愈深礦物質含量愈多，然而這些礦物質含量極低，對人體的影響其實不大。

1、冰糖、白砂糖：

是精製過的糖，蔗糖含量高，冰糖的蔗糖含量最高，超過九十九．九％；白砂糖純度可達九十九．六％以上。但相對的，所含的礦物質也是最少。

是甘蔗壓碾出來的蜜汁經加熱、攪拌、濃縮、冷卻、凝固而成的塊狀粗糖。

因含有少量有機物與礦物質而稍有顏色。含九十五％左右的蔗糖。

甘蔗壓碾出來的蜜汁熬煮的時間愈久，顏色會愈深，帶有一股類似焦糖的特殊風味。含蔗糖的成分與黃砂糖一樣為九十五％。

4、黑糖

未完全精煉過，顏色最深，精製度較低，含蔗糖量也較低，且保有較多的礦物質及有機物，例如鈣、鉀與鐵、維生素C和B群。

黑糖含有極少量的鈣，所以坊間有傳言，喝黑糖水可以緩解腳抽筋。

然而黑糖的礦物質含量極少，換言之黑糖水其實就是空有熱量的糖水，並不含足夠的其他營養素，預防腳抽筋的效果不大。

要預防腳抽筋，應該是攝取其他富含鈣質的食物，例如牛奶、奶製品、沙丁魚等，效果會比較好。

純度高的白糖及冰糖甜度稍低，適用於咖啡或紅茶；黑糖具有特殊風味及水分，適合烹調或烘烤甜點；黃砂糖常用於一般烹調。