烘焙趣 卡士達醬、卡士達鮮奶油做法。 清爽版 | 食品添加物合法業者資訊網

1、取一大碗，放入蛋黃、香草精、細砂糖，攪散。·2、篩入低粉、玉米粉。·3、牛奶加熱，約50度即可。·4、先倒一點牛奶至碗裡，立刻攪拌(最好能一邊倒一邊攪拌)，重複幾次 ...

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卡士達醬和卡士達鮮奶油

舉凡塔、派、泡芙等甜點，都少不了卡士達鮮奶油，但我又很怕吃到甜膩的內餡，所以我自己做的卡士達醬沒有添加奶油，蛋黃比例低些，也不會過甜。如果您跟我一樣喜歡清爽些的卡士達鮮奶油，可以參考看看哦！

材料：

A料：

牛奶            100克

B料：

蛋黃             1顆（含殼約55~60克的蛋）

天然香草精         0.5克（或香草莢1/6根）

細砂糖         20克

低粉            4克（粉類一起過篩備用）

玉米粉         3.5克

C料：

鮮奶油      50克（打發後，冷藏備用）

(可參考：基礎鮮奶油打發[1])

準備：

1、材料請先秤好，才不會手忙腳亂。

2、鍋子稍有點厚度，導熱會較均勻。

作法： ...