新聞辭典／乙烯二胺四醋酸二鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月23日—林口長庚醫院毒物科主任林杰樑解釋，EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉）是一種介面活性劑，可以螯合或抓住血液裡的礦物質與重金屬，尤其鈣、鎂、鋅等 ...

2014-09-23 14:08聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

台灣食品安全亮起紅燈，許多不肖廠商將不合法的添加物放入食品中，恐怕增加身體傷害的風險，順丁烯二酸事件還未平息，隨即又爆出食品大廠使用含工業用ED-TA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉）的洋菜粉，長期大量食用，身體可能因此受到傷害，造成民眾又一波食品安全的恐慌浪潮，直呼不知道怎麼買食品。

EDTA-2Na用途廣泛

其實EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉）的用途非常廣泛，根據美國食藥局的資料，這物質可讓醫師解決病患血液重金屬與鈣濃度過高的問題，但美國心臟病[1]協會指出，也有引起腎衰竭、低血壓[2]、休克、心跳不規則等症狀的風險，用EDTA-2Na開發出的藥物有兩種，醫生也很容易誤用，讓病患有不良影響。

國內意見

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑解釋，EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉）是一種介面活性劑，可以螯合或抓住血液裡的礦物質與重金屬，尤其鈣、鎂、鋅等物質，醫療級EDTA-2Na的品質非常純，可以當作重金屬中毒的解毒劑，而民眾抽血檢查，為了不讓血液凝結，也是使用這項物質，但工業用的EDTA-2Na，就完全不能進入身體。

EDTA-2Na還有另外一個特性就是防腐，是食藥局核准添加的食品添加物，但這次爆發的事件中，食品廠使用了過期的EDTA-2Na製造商品，除了防腐的功能因此打折，容易讓食物腐敗，食藥局還發現，廠商使用的是工業級EDTA-2Na，也沒有公佈濃度與用量，無法判定對身體到底會產生多少傷害。

林杰樑建議民眾，憑藉著EDTA-2Na的特性，多攝取牛奶、小魚乾、與海草類食物，就可以減少EDTA-2Na進入身體的機會，同時身體血液的鈣質增加，身體長期累積的EDTA-2Na結合鈣質後，會漸漸從身體中排出，減少對身體的傷害，民眾一旦有相關疑慮，可以馬上喝牛奶，減少EDTA-2Na的吸收。

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