DIY 自製油封蒜頭（蒜油） | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月28日—蒜頭是常用來入菜的辛香料，獨特的香氣總能協助料理更美味！...蒜頭保存方法多種，為了保持蒜頭的美麗，我選擇優先製作「油泡蒜頭」。

蒜頭是常用來入菜的辛香料，獨特的香氣總能協助料理更美味！收到朋友送來一大袋蒜頭，大顆又飽水的蒜頭，每顆都好漂亮，蒜頭保存方法多種，為了保持蒜頭的美麗，我選擇優先製作「油泡蒜頭」。不僅可以取其香味，煮浸過的蒜頭也能直接食用，使用上也方便。

準備食材：

蒜頭  30 瓣

玄米油（橄欖油）

消毒過的玻璃瓶

▼手工時間：剝蒜頭。把皮膜去除，這個步驟很花時間和耐心  orz

▼把剝好的蒜頭放入鍋中，倒油至少蓋過蒜頭*

*家裡只剩玄米油，所以就拿來用，味道也不錯，以往我是用橄欖油，看家裡方便；  喜歡味道豐富點的話，也可以放香草、月桂葉等作變化。

▼開火加熱到有小泡泡出現，就把爐火轉小，維持在小泡泡階段。

▼煮到蒜頭變軟就完成了*

*蒜頭泡在油中還會再更軟，所以這次我沒有煮到軟，請自行斟酌。

▼待降溫或放涼，裝入消毒過的玻璃瓶*

*玻璃瓶事先消毒過烘乾再使用，取用時也盡量保持餐具乾燥，以免發霉哦～

▼冷藏 3 天待蒜香更融入油品裡，就能取出運用囉～

　像是炒菜盛盤時，淋一點拌勻，或是抹在土司上，與奶油、明太子醬烤，

　香氣十足又方便！

*熱過的蒜頭會減輕嗆辣味，味道比較溫和。

 ▼絞肉餅和黑葉小白菜就是直接取用蒜油煎炒，

　 蒜瓣也只要稍微加熱煎焦黃就能上桌。