香腸灌完之後，是風乾好吃，還是曬乾好吃？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月5日—風乾過程中應避免淋上雨水雪水，否則香腸易變酸。風乾時間一般10~15天（根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼勁的，就晾乾一些），待香腸外幹裡軟時即可。

首先我給大家介紹川味香腸的做法，大家也可以模仿著做，很好吃的。

需要的食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒麵、花椒麵、味精、香料粉等

然後就是做法了，做法很簡單我們經常做，下面我給大家講詳細的做法。

做法：

第一步就是去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊。

第二步就是切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。

第三步就是稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量。

第四步就是調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒麵、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。

第五步就是將調料充分攪拌、揉均，很簡單啦。

第六步準備腸衣灌香腸。將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗裡放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40釐米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。

第七步就是晾曬。在通風好、有太陽的地方最好，陰乾也行，但一定要通風。

最後就是大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。

因為是幹這方面的，所以比較精通一點，本人認為是晾乾也就是風乾的比較好吃，因為曬乾的有時候注意不到火候，風乾的很容易掌握，而且用的時間比較長，慢慢風乾，吃的時候更加細膩，好吃！每個人都有自己喜歡的吃法，你們喜歡怎麼吃呢？