11種蛋熱量PK！專家加碼「吃蛋6撇步」...買不同家Hen重要 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月20日—蛋要煮的好還是滷的好？蛋是日常生活中優質蛋白質的來源，有助於維持身體機能正常運作，不過市面上的蛋百百種，料理方式也都不同，究竟哪個熱量最高？

▲蛋的料理方式會決定其熱量多寡。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

蛋要煮的好還是滷的好？蛋是日常生活中優質蛋白質的來源，有助於維持身體機能正常運作，不過市面上的蛋百百種，料理方式也都不同，究竟哪個熱量最高？挑選時又要注意甚麼？讓營養師告訴你！

[廣告]請繼續往下閱讀...

▲蒸蛋1份（100g）約80大卡。（圖／記者呂曉雯攝）

營養師陳嫚羚首先就民眾常接觸的「11種蛋」做熱量說明：

滷雞蛋　82 kcal／1顆（46g） 蒸蛋　80 kcal／1份（100g） 生鴨蛋　125kcal／1顆（67g） 鹹鴨蛋　109 Kcal／1顆（59g） 茶葉蛋　77kcal／1顆（53g） 荷包蛋（加油1小匙煎）　96Kcal／1份 溫泉蛋　67Kcal／1顆（53g） 滷蛋　74Kcal／1顆（43.3g） 水波蛋　75Kcal／1顆（51g） 水煮蛋　79Kcal／1顆（55g） 炒蛋（加3大匙油煎）　114Kcal／1份

※營養成分資料來源：衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫

▲正在減重的朋友吃蛋時要留意油的使用量。（圖／達志／示意圖）

由上述數據得知，蛋會隨著烹調方式不同，反映在熱量的差異上，而蛋是優質蛋白質來源，有完整的必需胺基酸，可幫助人體維持正常機能所需，其也富含卵磷脂、維生素A和B群，營養價值相當高，對此陳嫚羚提供「吃蛋6撇步」，下次食用前不妨注意一下，更能吃得健康又無負擔！

1.想要控制體重的民眾，建議選擇蒸蛋或水煮蛋。

2.使用油來烹調時，建議可以將油量減少。

3.不建議吃未熟的蛋及久煮的蛋。