【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(上) | 食品添加物合法業者資訊網
文.圖/游之穎 行政院農業委員會花蓮區農業改良場蘭陽分場助理研究員
講到香草、香料植物,大家會想到什麼呢?很可能是歐洲地區的薰衣草、迷迭香,或是南亞地區的咖哩等香料。而屬於臺灣的香是什麼呢?讓我們一起尋找屬於臺灣的「香」。
日常生活中大家最常利用的香草香料植物,莫過於蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、芹菜、九層塔、洋蔥、紅蔥頭等。紫蘇、到手香、香茅、野薑花也是臺灣鄉間聞得到的香,部落裡還常可以看到小洋蔥和蕗蕎等。原住民常利用的食茱萸(刺蔥)與山胡椒(馬告)都是臺灣原生的香料。羅氏鹽膚木果實上的附屬物則可作為食鹽的代用品。流蘇的嫩葉則可作為茶葉替代品。以前生長於水田邊的大葉石龍尾和擬紫蘇草,也是屬於臺灣的原生香草植物。艾草,更是臺灣傳統年節風味點心不可或缺的香。另外,香莢蘭也稱做香草,是大家熟悉的香草口味,近年臺灣已有許多農友栽培生產,而臺灣亦有原生臺灣香莢蘭,稱為「臺灣梵尼蘭」(Vanilla albida Blume)。以下就挑選十種原生於臺灣且具有香味及特殊氣味的香草植物,來為大家做介紹。
益母草
益母草為唇形科,學名Leonurus japonicus Houtt.,屬一年生或多年生直立草本植物,別名茺蔚、野麻。分布於低海拔路旁及荒地,有零星栽培。全株有細毛,莖直立方形,葉對生,葉形變化大,葉片先掌狀三全裂,裂片再分裂成條狀小裂片。花期為3~10月,腋生輪生聚繖花序,常見有紅色與白色兩種花色。小堅果為三稜形,平滑或有微毛。具特殊香味,可用於民俗保健,也能將嫩莖葉燙過炒食、煮茶、煎蛋等。
焊菜
焊菜為十字花科,學名Carda...
5種好栽種又好吃的香草植物還能美化窗台 | 食品添加物合法業者資訊網
[香草植物介紹]葡萄柚薄荷(高雄區農業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(上) | 食品添加物合法業者資訊網
【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(下) | 食品添加物合法業者資訊網
在家種香草8大要領澆水、蟲害、施肥一次看懂 | 食品添加物合法業者資訊網
臺灣香草植物品種圖鑑 | 食品添加物合法業者資訊網
適合台灣天氣栽種香草植物的種類 | 食品添加物合法業者資訊網
香草植物- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【水蜜桃香料-12708/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700486
添加物名稱:水蜜桃香料-12708/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700486食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【奶茶香料粉-PDR.12362-1P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697773
添加物名稱:奶茶香料粉-PDR.12362-1P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697773食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【茶樹油香料 10544】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342680
添加物名稱:茶樹油香料10544;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342680食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【翠玉茶香料-12728/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336
添加物名稱:翠玉茶香料-12728/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【尤加利香料 11056-1/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505108
添加物名稱:尤加利香料11056-1/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505108食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【鮮奶油乳酪香料-66217】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698280
添加物名稱:鮮奶油乳酪香料-66217;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698280食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【茉莉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290109
添加物名稱:茉莉香料;JASMINFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290109食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【烤豆香料-11628/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613175
添加物名稱:烤豆香料-11628/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613175食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香荚蘭豆粉..】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244480
添加物名稱:香荚蘭豆粉..;MixedOriginVanillaPowder70MESH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244480食品業者登錄字號:D-1127576...
【牛肉香精-91863】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536719
添加物名稱:牛肉香精-91863;BEEFFLAVOUR-91863食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536719食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2...
【檸檬香料 TVU630193】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293552
添加物名稱:檸檬香料TVU630193;LemonFlavourTVU630193食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293552食品業者登錄字號:A-189628244-0...
【食品用橙花味香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476701
添加物名稱:食品用橙花味香精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476701食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【咖啡香料-AM-918】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712210
添加物名稱:咖啡香料-AM-918;COFFEEFLAAM-918食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712210食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添...
【奇異果香料 90431NA/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457429
添加物名稱:奇異果香料90431NA/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457429食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【鵝肝香料-84101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643965
添加物名稱:鵝肝香料-84101;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643965食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...