麻糬就要這樣搗才好吃！展現超高速搗麻糬技巧的奈良「中谷堂」 | 食品添加物合法業者資訊網

經常出現於日本新年等節慶中的「年糕麻糬」是由糯米做成的，而製作麻糬的過程被稱為「搗年糕」。以前的日本人每逢過年時，各個家庭會拿木臼與木杵在家 ...

經常出現於日本新年等節慶中的「年糕麻糬」是由糯米做成的，而製作麻糬的過程被稱為 「搗年糕」。以前的日本人每逢過年時，各個家庭會拿木臼與木杵在家搗年糕。雖然現在已經很難看到這樣的景象了，但是在奈良[1]有家麻糬店至今仍堅持用這樣傳統的古早味做法來製作麻糬，現做現賣的活力也吸引了許多顧客圍觀，這次就讓小編來帶大家看看！

只販售艾草紅豆麻糬的中谷堂

從近鐵奈良[2]站2號出口到東向商店街往南走5分鐘，或是從JR奈良[3]站走15分鐘便可抵達，這間只販售外帶艾草紅豆麻糬的「中谷堂」。

艾草是日本從以前就會拿來食用的菊科草類，因為富含營養價值與獨特香氣，甚至被稱為「和製藥草」。以艾草製作的淡綠色艾草紅豆麻糬，尺寸比手掌心略小，表面上撒了黃豆粉，裡面則包著滿滿的紅豆餡。

中谷堂店門前，每天都擠滿了想親眼目睹高速搗麻糬，與購買艾草紅豆麻糬的遊客。

必看！令人目不轉睛的高速搗麻糬現場畫面

先在木臼中放入糯米，並由兩位職人輪流輕搗。

接著其中一人負責拿木杵搗麻糬，另一人則在木臼旁負責將糯米不斷的翻面。