消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月9日—料理步驟·取一大盆,放入水及仙草乾,水量需完全覆蓋仙草乾,浸泡沾濕、沉澱泥沙後,即可撈起。·取出浸泡完的仙草乾,放在水龍頭下,由上往下沖洗仙草乾 ...
仙草茶、仙草凍,是夏天裡最受歡迎的消暑甜品,現在就教你仙草乾挑選、熬煮的撇步,在家也能安心吃仙草。
先掌握,手工製作的好吃關鍵! 想做好仙草,先認識仙草乾仙草茶、仙草凍要好喝、好吃,除了製作過程不馬虎外,仙草乾的挑選格外重要。仙草適合種植在濕潤的土壤,因此新竹、花蓮及屏東部分地區都有生產,每年3月中後種植、9月白露後收成,多以1年1收的方式進行。目前台灣常見的仙草可分成紅骨梗跟青骨梗,風味略有不同,但都很適合製成仙草產品。
請繼續往下閱讀...
仙草乾跟普洱茶很像,摘採後需要經過陽光自然曝曬至乾燥完全,並收入倉庫中靜置2~3年以上才能使用,若民眾要購買,建議挑選已經乾燥3~5年的仙草乾為佳,並且不要只挑選單純葉片或梗,因為葉片是膠質來源,梗則會影響香氣,在熬煮仙草時膠質跟香氣都同等重要。
買仙草乾前的聞、看、摸3步驟購買仙草乾時有3步驟,先要聞仙草乾的氣味,若帶有潮濕或霉味,代表仙草乾保存環境不佳,煮時會變質;接著要看顏色是否為咖啡色,若顏色太淺,甚至還點青綠色,代表存放年分還不夠,煮出的成品會太稀。最後則要看看仙草乾是否帶太多雜質、碎屑或塵土,當雜質太多,清洗時得費時費心,格外棘手。
傳統仙草跟現在坊間的嫩仙草有何不同?林宗民解釋,仙草口感關鍵在於仙草乾熬煮成仙草汁後,添加會影響仙草軟硬度及質 感的凝固劑。最便宜也最常見的凝固劑是洋菜粉,製作出來的仙草就是常在菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草凍;若是添加如價位較高的寒天或海藻膠,質地會較嫩且柔軟,就如現在常見的嫩仙草,與仙草凍的口感有明顯差異。
動手做仙草!(3~4人份) 食材 仙草乾300克 海藻膠10克 料理步驟...
【仙草茶煮法】清涼消暑的仙草茶來囉!用低壓悶煮鍋煮 | 食品添加物合法業者資訊網
消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
真簡單!電鍋煮仙草茶,還可自製燒仙草 | 食品添加物合法業者資訊網
仙草茶 | 食品添加物合法業者資訊網
99.7.14 自己煮仙草茶&做仙草凍 | 食品添加物合法業者資訊網
《仙草茶》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【四季春茶香料SFA-43732】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509540
添加物名稱:四季春茶香料SFA-43732;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509540食品業者登錄字號:N-1...
【黑丸純膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139997
添加物名稱:黑丸純膠粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139997食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘稠劑型態:...
【仙草香料 SD-10462】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000165740
添加物名稱:仙草香料SD-10462;HERBFLAVORSD-10462食品添加物產品登錄碼:TFAA30000165740食品業者登錄字號:A-111907184-00000...
【仙草香料 G00611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659940
添加物名稱:仙草香料G00611;GRASSJELLYFLAVORG00611食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659940食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【仙草香料粉844641P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409280
添加物名稱:仙草香料粉844641P(停用);CHINESEHERBPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409280食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【巧克力用色粉-白色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007431
添加物名稱:巧克力用色粉-白色;WhiteChocolsteColouring食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007431食品業者登錄字號:A-200000505...
【巧克力用色粉 藍色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048784
添加物名稱:巧克力用色粉藍色;BLUECHOCOLATECOLOURING食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048784食品業者登錄字號:A-200000505-0...
【仙草安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062274
添加物名稱:仙草安定劑;HerbalExtractPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062274食品業者登錄字號:N-180621234-00000-7添...
【甘味A1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088866
添加物名稱:甘味A1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088866食品業者登錄字號:D-153813667-00000-0添加物分類:甜味劑;;結著劑;...
【仙草香料粉 17599-2P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938
添加物名稱:仙草香料粉17599-2P;HoneySanGrassFlavour17599-2P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938食品業者登錄字號:F-127...
【仙草香料 TH-399196】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189577
添加物名稱:仙草香料TH-399196;HerbFlavorTH-399196食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189577食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【仙草香料 SD-08897】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000150744
添加物名稱:仙草香料SD-08897;HERBFLAVORSD-08897食品添加物產品登錄碼:TFAA30000150744食品業者登錄字號:A-122891456-00000...
【仙草香精 WT35715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481831
添加物名稱:仙草香精WT35715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481831食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型態:...
【仙草香料粉844641P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735181
添加物名稱:仙草香料粉844641P;CHINESEHERBFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735181食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【仙草香料 G00610】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331611
添加物名稱:仙草香料G00610;GRASSJELLYFLAVORG00610食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331611食品業者登錄字號:N-154517019-000...