聚乙烯吡咯烷酮PVP在食品、日用、衛生醫藥方面的應用 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年7月19日—聚乙烯醇吡咯烷酮具有吸濕性易流動的粉末，無臭或微臭，溶于水、碱、酸及極性有機溶劑，具有很強的膨脹性能和與多類物質的絡合能力。
產品名稱】聚乙烯醇吡咯烷酮 【英文名稱】Polyvinylpyrrolidone
【產品分子式】(C6H9NO)n 【產品形狀】 聚乙烯醇吡咯烷酮為白色粉末或液體 【物化性質】
聚乙烯醇吡咯烷酮具有吸濕性易流動的粉末，無臭或微臭，溶于水、碱、酸及極性有機溶劑，具有很強的膨脹性能和與多類物質的絡合能力。
【產品作用】 聚乙烯醇吡咯烷酮一種非離子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺類聚合物中
特色，且被研究得最深、廣氾的精細化學品品種。目前已發展成為非離子、陽離子、陰離子3大類，工業級、食品級3種規格，相對分子質量從數千至一百萬以上的均聚物、共聚物和交聯聚合物系列產品，並以其優異獨特的性能獲得廣氾應用。PVP按其平均分子量大小分為四級，習慣上常以K值表示，不同的K值分別代表相應的PVP平均分子量範圍。K值實際上是與PVP水溶液的相對粘度有關的特征值，而粘度又是與高聚物分子量有關的物理量，因此可以用K值來表征PVP的平均分子量。通常K值越大，其粘度越大，粘接性越強。
1. 食品加工方面：
聚乙烯醇吡咯烷酮PVP本身不會致癌，有良好的食物安全性，能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡合物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、等食品澄清劑和穩定劑。
2.日用方面：
在PVP的消費結構中，發達國家的工業占30％～50％，我國占70％～80％。由於PVP具有極低的毒性和生理惰性，它對皮膚、眼睛無刺激，在領域中有長期使用的記錄，所以用於等很安全。在日用中，PVP及共聚物具有良好分散性及成膜性，PVP在乳液中有保護膠體的作用，可用於脂肪性和非脂肪性膏體中,用作定型液、噴髮膠及摩絲的定型劑、護發劑的遮光劑、香波的泡沫穩定劑、波浪定型劑及染髮劑中的分散劑和親合劑。在雪花膏、防晒霜、脫毛劑中添加PVP，可增強濕潤和潤滑效果。
3.衛生：
PVP有優良的生理惰性，不參與人體新陳代謝，又具有優良的生物相容性，對皮膚、粘膜、眼等不形成任何刺激。從生物學的觀點來看，PVP的分子結構特色類似于用簡單的蛋白質模型的那種結構，甚至於它的水溶性對某些小分子的配合能力以及能夠被某些蛋白質的沉澱劑硫酸銨、三氯乙酸...
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