《 華燈初上》裡被評為「很順口」的白蘭地不再老派,果香調 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月8日—在酒吧裡,白蘭地與伏特加等烈酒同為基酒,調酒師將白蘭地只屬於大叔的刻板印象徹底翻轉,保留了果香氣息,有著適度酸甜感的「側車(Sidecar)」是經典 ...
阿公家酒櫃裡擺放多年的白蘭地(Brandy),只是回到老家的片段記憶,但在臺灣錢淹腳目的經濟起飛年代裡,卻扮演著重要的地位象徵,近期話題大爆台劇《華燈初上》[1]裡的「光日式酒店」,客人就在小姐的簇擁下買單了一瓶又一瓶白蘭地。幾十年過去,風格百花齊放的威士忌居上,白蘭地彷彿跟著酒櫃蒙上一層灰般的老派印象,在台灣市場逐漸式微。其實,風格香甜的白蘭地非常適合女性品飲,尤其成為調酒後更是令人沈迷不已。
關於白蘭地#1 越陳越香越順口年輕女子喜愛到酒吧喝調酒,同為基酒之一的白蘭地卻鮮少被注目。白蘭地與水果酒同樣都是來自水果為原料,但差別在於白蘭地使用水果酒再蒸餾而成,多了一道工序,也讓酒精濃度普遍高達40度左右,雖然酒精濃度偏高,但隨著陳放年份越久,風格也越趨醇厚甘甜,如同《華燈初上》劇情裡說的「很順口」。
白蘭地在台灣經濟奇蹟的年代是財力象徵,酒店小姐無不賣力推銷。圖片來源/NETFLIX、百聿數碼
關於白蘭地#2 專有名詞解密提及年份,就得稍微了解X.O.、V.S.O.P等名詞意義,連結著陳年時間的關係。V.S.(Very Special)為至少陳放木桶內2年時間,V.S.O.P(Very Superior Old Pale)至少4年,而最常聽見的X.O(Extra Old)則得陳釀10年以上,使原本無色透明的酒液在附著橡木桶顏色與風味後,奇妙地展現巧克力、肉桂等香氣融合,其他還有14年以上的X.X.O.、15年以上的Extra等年份名稱差異,當然也有如《華燈初上》裡出現的30年白蘭地。
擅長制定產區規範的法國,不僅規定只有東北部香檳區產出的氣泡酒才可稱為香檳,就連白蘭地也不例外。在白蘭地世界裡,只有在法國干邑區所生產,符合蒸餾時間、蒸餾器.…..等規範的白蘭地才可稱為「干邑」,因此「干邑」指的不是風格,而是產區認證。知名的白蘭地品牌如軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Rémy Martin)...
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