[求助] 酪蛋白的溶解及稳定性问题 | 食品添加物合法業者資訊網

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酪蛋白的等電點是4.6，而牛奶的pH值是6.6，因此可知酪蛋白在牛奶中帶負電。純化的酪蛋白在水中或中性鹽類溶液中均不溶，但在稀的鹼性溶液中可溶，並且也溶 ... Read More

性状 酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但蚊子不结合。 Read More

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪 ... 酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机 ... Read More

2014年9月5日 — 酪蛋白在羊乳罩中約占總蛋白量3/4，牛乳中約占總蛋白量的5/6。酪蛋白是一種含磷蛋白的不均一混合物。 蛋白質在其等電點pH 溶液中溶解度降底。根據這個原理 ... Read More

中文或稱乾酪素），含有磷酸根，屬於磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。 ... 溶解度:H2O: insoluble, forms a cloudy suspension ,ChemicalBook 致力于为化学行业用户提供酪蛋白的性质 ... Read More

酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶於25℃水和有機溶劑，溶於稀鹼和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，但分子不結合。 物化性質. Read More

2020年8月20日 — 求教：1、酪蛋白本身微溶于水，我在溶解时加入碳酸钠调节PH7.1左右，很好溶解，但溶解后有很多泡、溶液是混浊状态（不透明），但稳定。这种溶解方法对 ... Read More

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。 Read More

C. 6％ Acetic Acid的弱酸性造成酪蛋白(pI=4.55)帶負電，蛋白質分子間產生排斥力，不容易沉澱，但因為其pH環境接近pI，故溶解度次於D。 D. 0.5N ..., 实验报告-从牛奶 ... Read More