啤酒酵母功能介紹Beer Yeast | 食品添加物合法業者資訊網

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<啤酒酵母功能介紹>

簡介

　　啤酒酵母可以說是超優質的綜合維他命。在越來越多消費者肯定之下，啤酒酵母已經在民眾的飲食生活中，佔有一定的地位。口味的改善、生機飲食的盛行，使得啤酒酵母粉越來越普及。

　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀製啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由於含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步，發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

酵母菌之生物學名與科別

學名：Saccharomyces cerevisiae

英名：Yeast

同種異名：酵母，啤酒酵母，釀酒酵母，麵包酵母

分類地位

子囊菌群：Division Ascomycota

半子囊菌綱：Class Hemiascomycetes

內孢黴目：Order Endomycetales

酵母科：Family Saccharomycetaceas

酵母屬：Genus Saccharomyces

組成成分

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命...

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