全植物鷹嘴豆南瓜咖哩(一鍋到底) 1 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月12日—1-PotVeganChickpeaPumpkinCurry.這道咖哩是純素的，無肉(含五辛)，以南瓜與鷹嘴豆這兩樣我很愛的食材 ...

嗯，這一陣子真的很愛南瓜! (笑) 其中一個原因也是因為我買了一大顆南瓜，要努力得把它用掉。除了做甜點 (全素椰香[1]南瓜[2]派[3] 、全素巧克力[4]南瓜[5]乳酪蛋糕[6])，也把咖哩融入料理，做了這個 純素南瓜鷹嘴豆咖哩。

這道咖哩是純素的，無肉 (含五辛)，以南瓜與鷹嘴豆這兩樣我很愛的食材為主角，製作出這個毫不遜色的濃郁咖哩料理。

下廚面而言，更棒的是它只需要一個鍋子，一鍋到底就能完成! 除了準備食材的器具，就只需要洗一個鍋子! 也不需要花太多的時間，半小時內就可以完成。

記得小時候家裡煮咖哩都是用市售的咖哩塊，還記得葉爸總是會買「佛蒙特」甜味或是中辣的咖哩塊；但市售的咖哩塊大多都已經融入動物性油脂與製品，而我自己也是自從嚐試買咖哩粉煮過後，就覺得有點回不去了，因為不僅可以製成全素，也可以用融入更多不同的香料粉與食材來打造不同的滋味。

除了咖哩的異國香氣，還有南瓜、蘿蔔等食材的自然甜味，再加上少許蕃茄與一點點萊姆汁/檸檬汁的酸味來豐富整體的味覺層次。

有趣的是，這次融入南瓜與胡蘿蔔等甜根莖類食材製作出的南瓜咖哩，嚐起來的味道還真的讓我覺得有點像熟悉的「佛蒙特」甜味咖哩塊呢! 不過放心，裡頭完全沒有動物性製品。

鷹嘴豆在台灣又稱「雪蓮子」，是我很喜歡的一樣高蛋白質豆類，相較起一般的豆子，它更有口感，而且與咖哩的滋味也很搭!

這道咖哩添加了南瓜，增添整體的泥潤感，再加上濃稠的椰奶與咖哩粉、薑黃粉等香料粉結合出的滋味真的很棒，我很喜歡搭配五穀飯、糙米飯或其它穀類一起吃。

來動手做吧!Let’s do this!

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