酒石酸銨 | 食品添加物合法業者資訊網

酒石酸銨或稱2,3-二羥基-[R-(R*,R*)]-丁二酸二銨鹽是一種晶狀的化學物質，化學式(NH4)2C4H4O6，CAS號3164-29-2，分子量184.15g/mol，密度1.061g/cm3。

通常與小蘇打組合以充當麵粉膨鬆劑。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸鹽它是琥珀酸的二羥基衍生物。大約在公元800 ... Read More

IUPAC名. Potassium sodium tartrate. 別名 ; IUPAC名. Potassium sodium tartrate · 酒石酸鈉鉀、羅氏鹽、羅謝爾鹽、E337. Read More

酒石酸氫鈉是一種有機酸鹽，化學式為NaC4H5O6。它可由氫氧化鈉和(+)-酒石酸在水中反應得到。它和硝酸銀反應，可以得到[Ag(μ3-HC4H4O6)(H2O)]n。 Read More

「分類:酒石酸鹽」分類的頁面. 此分類包含以下5 個頁面，共5 個。酒. 酒石酸氢钠 · 酒石酸氢钾 · 酒石酸钾钠 · 酒石酸铵 · 酒石酸锑钾. Read More

類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因為他們有當作泡打粉的相同功能。家庭使用[編輯]. 可與白醋混合成糊狀，當清潔劑使用 ... Read More

酒石酸銨或稱2,3-二羥基-[R-(R*,R*)]-丁二酸二銨鹽是一種晶狀的化學物質，化學式(NH4)2C4H4O6，CAS號3164-29-2，分子量184.15g/mol，密度1.061g/cm3。 Read More

2010年9月23日 — 因此，當葡萄汁發酵成為葡萄酒時，隨著酒精含量的增加酒石酸鹽溶解度下降，酒石酸或其鹽類逐漸沈澱或結晶出來形成，堆積在發酵槽或貯酒桶裡形成堅硬的固體 ... Read More

「葡萄汁中的酒石酸鹽物質包括酒石酸氫鉀和酒石酸鈣，這種鹽質不易在水中及酒中溶解，因此在葡萄酒的釀造過程中，當葡萄汁發酵成為葡萄酒時，隨著酒精含量的增加酒石酸 ... Read More

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酒石酸鹽的鑑別方法：（1）供試品的中性溶液，置試管中，加硝酸銀試液數滴，即發生白色沉澱，用少量氨試液使沉澱溶解後，將試管置水浴中，銀即遊離，附在試管內形成 ... Read More

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