【顆粒口感最讚啦!!】飛魚卵香腸 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月22日—說到飛魚除了單純享用美味的肉質外.還有一個很重要的延伸產品那就是-飛魚卵!!看那金黃色的外表外表高貴但又平價的海味聖品.是每年的4~6月基隆盛產 ...

說到飛魚卵 大家會想到甚麼呢?

蘭嶼的飛魚季? 說到飛魚除了單純享用美味的肉質外

還有一個很重要的延伸產品 那就是-飛魚卵!!

看那金黃色的外表 外表高貴但又平價的海味聖品

是每年的4~6月基隆盛產的物種之一 (每年的抓捕狀況 依漁業署公告為準) 

在可以抓捕飛魚卵的期間 許可的船隻漁工就會在岸上先織好草(竹)席

屆時接著再將這些草(竹)席放到海面上漂浮 讓飛魚可以在上頭產卵

編織好後漁工們就將這些草(竹)席 載上傳準備出航囉~

基隆這邊主要下飛魚卵的地方是在八斗子漁港這邊

抓捕完後 就可以看到漁船滿載而歸的壯觀景象

草(竹)席的狀況多到放不下 已經放到了船首 以及 船尾上

下船後要先曬乾處理

這攤開後的場面十分的壯觀 這金黃色的景象

就像是一畝畝稻田坐落在漁港裡面的一樣

漁工們會將上頭的飛魚卵給曬乾保存下來

再接著將這些飛魚卵交給附近的加工業者進行處理

這飛魚卵多到已經快要擺到盡頭了 今年的狀況非常不錯

飛魚卵可以製成的品項非常多 像是XO醬 沙拉醬 或是 加入餐點中增添口感都很不錯

小編今天來介紹這項近年來飛魚卵非常夯的加工品-飛魚卵香腸

肉餡(豬絞肉)咬下去甘甜 還有 肉汁緩緩滲出

鑲在中間的飛魚卵咬破後 還可以感受到那顆粒"波"開的彈跳口感外 帶點海洋的些許鹹味點綴了絞肉的甘甜

不但美味 而且整體味道吃起來非常的刷嘴

不論是拿來夏天烤肉 或是 開宴會時拿來擺盤都非常不錯

(黑色的是墨魚香腸)

接下來就是考驗刀工 還有擺盤的能力啦~

小編認為 豬絞肉的甘甜 與 飛魚卵帶點鹹度的味道 已經拿捏地恰到好處