【食譜】三種基酒釀梅子酒 | 食品添加物合法業者資訊網

平常喜歡盲飲瞎喝的煮夫每到四月清明時節總是想著要自己釀梅子酒雖然知道自己釀的前期投入金額其實不算少，但精打細算摳門的煮夫總是要來精算一下到底要花多少錢以及 ...

平常喜歡盲飲瞎喝的煮夫每到四月清明時節總是想著要自己釀梅子酒 雖然知道自己釀的前期投入金額其實不算少，但精打細算摳門的煮夫總是要來精算一下到底要花多少錢以及到底划不划算 這次準備了三種酒精濃度40%的酒分別是，蘭姆酒、伏特加、威士忌 是也滿想要用Grappa來釀，但礙於在台灣取得比較不容易加上這次是第一次做，如果成功的話一年後再用比較好的酒來做吧！！

材料： 梅子10斤（590元） 冰糖5斤（150元） 桃太郎九號罐（240元＊3） 公賣局玉山蘭姆酒750ml（280元＊2) 1906波蘭經典伏特加700ml（269元＊2） 指揮官蘇格蘭調和威士忌700ml（279元＊2） 穀盛陳年醋（50元＊2） —————————————— 總花費：3216元 ＊每個地方的時價不一樣價錢僅供參考

換算一下700ml酒精濃度40%的1,400ml伏特加釀梅酒換算成酒精濃度15%梅酒要加入多少純水 40＊1400/15=1400+X X為所需要加入的水純水量 計算後總容量為3,733ml 扣掉原本的1400ml還需加入2,333ml的純水 驗算一下700ml＊2＊0.4酒精濃度/3733ml=15%酒精濃度 市售的梅子酒的酒液為650ml梅子果實100ml，換算下來可以做出5.7瓶 三種基酒釀出來的梅子酒總共可以做出市售17.5瓶 ＊依照理論值計算實際調和後甜度跟風味要等一年後才能重新檢視

配方： 梅子1,400g 伏特加 1,400ml 冰糖700g 以一個 2：2：1 的比例製作 另外兩種以此類推

作法： 剛買回來的梅子一大包10台斤要開始一顆一顆的挑選，把撞傷的破損的挑出來 比較美的挑出來釀酒，表面有擦傷的顏色比較暗沈的挑出來做成梅子醋 挑選完要開始把梅子一顆一顆的把蒂頭去掉....當然你也可以一邊挑一邊去蒂頭

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