【老張鮮物】澎湖日曬大隻小管乾小卷乾 | 食品添加物合法業者資訊網
一日乾的做法是使用當日現流現撈的新鮮小卷，在處理前必須泡在碎冰堆裡加以保鮮，之後使用剪刀後腹部剪開，再將頭部剖半。之後將小管腹內雜物以冰水完全洗淨，準備曬成干。
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