鼎旺麻辣鍋 | 食品添加物合法業者資訊網
28年來,我們一直在這裡,做我們最擅長的事,用最好的辛香料,做最美味的鍋底,提供最優質的食材,讓客人享受歲月凝煉而成,日夜念想的味道。
鼎旺麻辣鍋創辦於1992年,一開始是因為創辦人夫婦都愛吃辣,加上先生為外省江蘇東台人,因緣際會也認識來自四川的師傅,擁有廚藝天分的創辦人林鳳珠,看過師傅烹煮麻辣湯頭,知曉製作麻辣湯頭的流程和主要配方,經過自身不斷研究改良,熬煮出溫潤能直接喝入口的麻辣湯頭。
鼎旺的麻辣鍋底是以花椒、丁香、山奈、八角等20多種中藥材熬15多個鐘頭而成,湯頭濃郁香麻,辣度卻溫和不嗆口,連不吃辣的人都要來上一碗,白湯用大骨熬製24小時來看,加上每日新鮮現煮的鴨血與手工豆腐入味,各類食材精心挑選每日新鮮送貨,用心的手工製作與食材的新鮮和品質把關,在在造就不平凡的美味。
營業將近30年的鼎旺麻辣鍋為家族企業,秉持著職人與傳承的精神,親自手工熬並且細心維持品質與口碑,雖然經歷各種不景氣的循環與平價吃到飽及連鎖店的競爭,但鼎旺維持傳統單點原則,依舊門庭若市,靠的就是口耳相傳的好口碑,深受台北當地民眾及國際旅客的喜愛。
現階段鼎旺麻辣鍋在台北大安區大安路上僅有兩間店,鼎旺一店:大安路一段251號與鼎旺二店:大安路一段229號
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