黃豆粉與芝麻餅乾 きな粉とゴマのクッキー | 食品添加物合法業者資訊網

黃豆粉芝麻餅乾/きな粉とゴマのクッキー這個餅乾，是想著要送先生公司的年輕女同事們而設計出來的配方，希望做出來是可以一口吃下去、會有飽足感、健康、手也不會髒 ...

這個餅乾，是想著要送先生公司的年輕女同事們而設計出來的配方，希望做出來是可以一口吃下去、會有飽足感、健康、手也不會髒的餅乾。

//材料// 3x3.5x1.5cm厚20個份

・A低筋麵粉　　120g ・A黃豆粉　　　30g ・A糖粉　　　50g ・A鹽　　1/6小匙（1g） ・奶油　　60g（切成1-2cm塊，冷藏） ・牛奶　　1.5大匙 ・炒過的芝麻　　黑與白混合共20-30g左右

//作法// ★這個麵團是用Magimix食物處理機做的。在食譜中，如果看到「嘎呲嘎呲」，表示是按pulse鍵，短時間的切、轉。如果看到「嘎-----」，表示是按Auto鍵連續轉動。

① 在工作碗中放入材料A,按pulse鍵嘎呲嘎呲嘎呲嘎呲轉。（粉類不需要事先過篩，先用處理機打過就不會有結塊） ② 在步驟①放入奶油，一開始按幾次pulse鍵，嘎呲嘎呲拌勻後，再按Auto鍵嘎-----地連續拌勻（大約30秒）。此時食材混勻後顏色會像是黃豆粉的顏色，像市售起司粉一樣有點濕潤感。 ③ 接著加入牛奶嘎呲嘎呲轉約30秒到1分鐘，整體皆均勻，用手可以捏成塊的狀態，再加入芝麻，嘎呲嘎呲轉至整體皆均勻，麵團就完成了。 ④ 用保鮮膜包起來，冷藏約10分鐘，讓接下來作業比較方便。 ⑤ 取出麵團，桿平成約10x15公分大小，厚度1cm左右（大約即可）。（也可以灑一些手粉在桌面上，但也可以直接隔著保鮮膜桿平就不會黏了） ⑥ 放入冷凍庫至麵團變硬→不是要讓麵團結凍，只是要讓麵團變得好切。但是如果沒有要馬上抄作的話，可以做到這個步驟冷凍起來保存 ⑦ 取出後切成20個份 ⑧ 用叉子在表面戳洞，可以讓餅乾比較容易烤熟，而且也是一種裝飾。 ⑨ 放入預熱160度的烤箱烤約18-20分鐘（此時底部會變得比較深色），取出放涼即完成。

Note. ①因為用了黃豆粉，所以糖分再少一點...