咖啡酒 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡利口酒(CoffeeLiqueur)是以咖啡豆為原料,食用酒精或蒸餾酒為酒基,加入糖、香料,並經勾兌、澄清、過濾等生產工藝配製而成的酒精飲料。其酒精度約20-30%左右,酒液 ...
以酒為主體,將咖啡入酒——選用酒精度極高的蒸餾酒和濃鬱的咖啡香料混合調配,便能制成咖啡酒。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒、法國提神酒(Cordial)或意大利卡瑞托(Corretto)等。
以咖啡為主體,加入提味增香的醇酒,也有人稱之為強化咖啡。用來加入咖啡裏的酒類,大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃鬱的烈酒為主。加入這些酒可以使咖啡更香濃,提神醒腦,幫助消化。
歐洲人愛在熱咖啡中加入烈酒共飲,可能是由于氣候寒冷的關係,需要不時補充熱飲以禦寒,再加上酒精促進血液循環,可活血。常為歐洲人喜愛並選用來加在咖啡裏的利口甜酒,大約有金萬利香橙甜酒(GrandMarnier)、君度香橙白蘭地(Coin-treau)、茴香甜酒(Sambucca)、咖啡甜酒(Kahlua)等,這些甜酒各有各的香味,配上咖啡共飲,令人難以抗拒。加幹邑白蘭地當然是豪華享受,幹邑的特殊辛辣與刺激無與倫比;而英國人則了解咖啡加有淡淡甜味和煙熏味的威士忌的美妙之處。薄荷酒會給咖啡帶來細致清新的感覺,甘蔗酒和咖啡也是好搭配,蒸餾過的甘蔗精華帶有加勒比海水果味道,熱烈刺激,讓人回味無窮。
Kahlua咖啡酒
拜廣告大量曝光所賜,Kahlua咖啡酒的知名度居高不下,這款香甜酒使用的墨西哥咖啡豆,在烘焙過程中與甘蔗一起烘烤,濃郁芳香的咖啡味當中還有清新的香草味,為許多款經典調酒催生,像是名氣極大的「Black Russian」,即是用Kahlua和伏特加調成。
Kahlua香甜酒本身口感偏向濃稠,因此需要對上比例較高的其它液體來調製,像是原廠主打的暢銷調酒,就是和藍姆酒和可樂送作夥。台灣代理商最近發表的夏日酒譜使用許多十分新鮮的材料,諸如酸梅汁、抹茶、鳳梨汁等都出現在Kahlua的合夥人名單上。
不同品牌的咖啡香甜酒使用的咖啡豆種類和釀製方法都不相同,口感也不大一樣,像取用牙買加藍山咖啡豆的Tia Maria口感沒有Kahlua...
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【咖啡香料 J 50917 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168193
添加物名稱:咖啡香料J50917C;COFFEEFLAVORJ50917C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168193食品業者登錄字號:A-154165703-00000...
【伏特加濃縮液】食品添加物產品登錄碼:TFAB3F010112005
添加物名稱:伏特加濃縮液;VODKACONCENTRATEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB3F010112005食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【咖啡甜酒香料900236WW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538856
添加物名稱:咖啡甜酒香料900236WW;COFFEELIQUEURFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538856食品業者登錄字號:N-170735933-...
【濃縮伏特加酒香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117647
添加物名稱:濃縮伏特加酒香料;VODKACONCENTRATEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117647食品業者登錄字號:A-103341208-...
【栗子&愛爾蘭奶油咖啡香料 IK-739-618-0】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217143
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【「焙得」檸檬油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199120
添加物名稱:「焙得」檸檬油;LEMONESSENTIALOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199120食品業者登錄字號:A-112217150-00000-7...
【愛爾蘭咖啡香料 83534】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423512
添加物名稱:愛爾蘭咖啡香料83534;COFFEEIRISHFLAVOR83534食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423512食品業者登錄字號:A-11229891...
【愛爾蘭咖啡香料 T 10034 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595815
添加物名稱:愛爾蘭咖啡香料T10034S;IrishCoffeeFlavorT10034S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595815食品業者登錄字號:F-1035...
【愛爾蘭咖啡香料醬A-TC3H11G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530139
添加物名稱:愛爾蘭咖啡香料醬A-TC3H11G;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530139食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物...