龍舌蘭酒 | 食品添加物合法業者資訊網

龍舌蘭酒[编辑]·幾款等級不同的特基拉酒·藍色龍舌蘭·野生的龍舌蘭草與細長的花莖·使用爐子烘烤龍舌蘭心·一間製造龍舌蘭酒的工廠·存放在橡木桶中的龙舌兰酒·Añejo ...

龍舌蘭酒此譯名可同時泛指多種不同屬性的酒款，本條目主要是在介紹其中最出名的特基拉（Tequila）酒款。關於其他種類的龍舌蘭酒，請參見梅斯卡（Mezcal）與普逵酒（Pulque）。「Tequila」重新導向至此。關於特基拉（Tequila）的原產地，請見「特基拉」。幾款等級不同的特基拉酒

龍舌蘭酒（Agave Spirits），是墨西哥產、使用龍舌蘭屬（學名：Agave）植物的心（Piña — 在植物學上，指的是這種植物的鱗莖）為原料所製造出的含酒精飲品。其中較著名的酒為特基拉（西班牙文：Tequila），其他的酒類包括但不限於梅斯卡（西班牙文：Mezcal）以及普逵酒（西班牙文：Pulque）。特基拉和梅斯卡屬於蒸餾酒，而普逵酒屬於釀造酒。本條目主要介紹特基拉（Tequila）。

通常提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的特基拉，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。也就是說，龍舌蘭酒廣義上指代以龍舌蘭屬植物作為原料的酒類的合稱（包括但不限於以下幾種），狹義上特指其中最有名的特基拉酒。

特基拉酒（Tequila）—— 狹義上中文「龍舌蘭酒」常常指的是這種酒，原產於墨西哥的特基拉鎮，故名，目前仍為主要產地。只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上特基拉酒之名。梅斯卡（Mezcal）—— 梅斯卡其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來特基拉可說是梅斯卡的一種，但並不是所有的梅斯卡都能稱作特基拉。在2000年以前[1]，無論是製造地點、原料或作法上，梅斯卡都較特基拉的範圍來得廣泛、規範較少，但近年來梅斯卡也漸漸有了較為確定的產品規範[2]，以便清楚分辨及保証產品的品質。

還有一些其他同樣也用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如奇瓦瓦州生產的Sotol。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名，而當地製造廠商為了要打響知名度，常特別以行銷手法或廣告撰文強調其Sotol並非傳統所稱之龍舌蘭酒，但依據國際知名且具中南美16國家政府相關組織聯合成立的中南美洲龍舌蘭產物學會認定，Sotol雖製造其原植物原料並非藍色龍舌蘭草，但是其原料、一種調羹花屬（Dasylirion）沙...

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