缺乏「維生素B12」當心健忘、失智！9件事影響B12吸收 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月17日—值得注意的是，B12缺乏除了貧血，還會造成神經學症狀，影響日常生活，例如感覺異常，肢端麻木、不協調等症狀，通常下肢會比上肢明顯；另外也可能抑鬱、 ...

噁心沒食慾、一吃就吐、體重減輕……因為這些症狀，50多歲的張媽媽歷經胃鏡、大腸鏡、電腦斷層檢查都沒找到原因，一度懷疑是癌症或憂鬱症，直到因步態不穩、手腳發麻，求助神經科醫師，抽血檢查後才發現根本原因是長期吃全素導致維他命B12缺乏！

示意圖／TVBS

在飲食不虞匱乏的台灣，還有人因缺乏營養素而生病？的確有可能。成人健康族群每日維他命B12建議攝取量為2.4微克（μg）（大約2顆蛋黃的分量），而評估近年來國人每日維他命B12的平均飲食攝取量顯示，從6～12.9歲、19～50歲與51歲以上者，皆已趨近每日飲食參考攝取量，也就是說，大多數國人透過日常飲食即可攝取到足夠的B12。分析國人B12主要食物來源，以魚、水產類為主，其次是家畜與奶蛋豆類。

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那麼，究竟哪些原因會令人陷入B12缺乏的風險中？簡單來說，要從「攝取不足」或「吸收不良」來分析。

根據衛生福利部國民營養調查的結果，約有10％國人選擇素食飲食。然而，動物性食品是B12最主要的食物來源，尤其以肝臟、肉類等含量較豐富，乳製品也含有少量B12，所以連蛋、奶都不吃的全素食者，容易因飲食中來源不足而有B12缺乏危機，初期或許體內還有庫存可用，但隨著B12逐漸減少，症狀就開始浮現。

植物性食品幾乎沒有B12，有些人認為海藻或其他素食也能提供B12，但仍有不同看法，美國營養學會在素食官方白皮書指出「藻類為不可靠的來源」。

而國健署出版的《素食飲食指南》手冊中則指出，藻類中紫菜的維生...