黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
![黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
戚風蛋糕溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽由於水分含量多,通常會使用煙囪式的烤模來製作,節省烤培時間外, ...
![黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
戚風蛋糕[1]溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽
由於水分含量多,通常會使用煙囪式的烤模來製作,節省烤培時間外,又能保存它綿密的口感
唯一美中不足的是,如果要將其裝飾成花俏一點的生日蛋糕就比較麻煩(中間有個洞)
既要有戚風蛋糕溼潤綿密的口感,又可以將她打扮得花枝招展
用這個黃金比例的戚風蛋糕[2]正好可以滿足視覺與味覺的雙重需求
抹茶的清香搭配黃色的菊花瓣,除了多一股文人氣息外,也讓下午茶頓時優雅了起來!
抹茶黃金戚風蛋糕材料[3]:(8吋模3個)
A 蛋白415克、細砂糖210克、塔塔粉2.5克(可用檸檬汁1大匙代替)
B 無鹽奶油125克、鹽1/8t
C 低筋麵粉150克
D 全蛋2個、蛋黃210克(打散)
E 鮮奶115克(煮沸)、抹茶粉15克(用熱水30克溶)
抹茶黃金戚風蛋糕做法[4]:
1 材料B放入大一點的鋼盆置爐火上(小火),奶油溶小滾後加入過篩的低筋麵粉,立刻熄火,拌勻
2 蛋液分次加入1鍋中,拌勻,可開始打蛋白,打至9分發
3 續加入材料E,注意哦~ 慢慢加入,一邊加,一邊攪拌(目的是燙麵粉,不要把蛋燙熟了__),拌勻備用
4 將1/3打發好的蛋白和3拌勻
5 拌勻好的4裡,續加剩餘2/3的蛋白,拌勻
6 平均倒入3個模型,可用筷子由中心往周圍拌一下,進...
烘焙高手告訴你黃金比例 | 食品添加物合法業者資訊網
黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
牛人的黃金比例戚風蛋糕配方加特有技巧,蛋糕飽滿軟嫩,不塌 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙高手告訴你黃金比例 | 食品添加物合法業者資訊網
18.戚風蛋糕的比重和配方 | 食品添加物合法業者資訊網
風雨的古早味(7) | 食品添加物合法業者資訊網
玩戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談戚風蛋糕:別急著打發蛋白霜,分享7個重點提醒 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酒香香料A-T66582】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484474
添加物名稱:酒香香料A-T66582;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484474食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酒香香料83856】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695142
添加物名稱:酒香香料83856;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695142食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:白葡萄酒...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【柳橙香粉 SDA-50P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201369
添加物名稱:柳橙香粉SDA-50P;ORANGEPOWDERSDA-50P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201369食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【柳橙香粉 POW210】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562437
添加物名稱:柳橙香粉POW210;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562437食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋糕泡達粉Q】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068505
添加物名稱:蛋糕泡達粉Q;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068505食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【海綿蛋糕香料 502-112】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000150385
添加物名稱:海綿蛋糕香料502-112;SPONGECAKEFLAVOR502-112食品添加物產品登錄碼:TFAB30000150385食品業者登錄字號:A-1290512...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【奶油香精2100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405848
添加物名稱:奶油香精2100;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405848食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:奶油型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【戚風蛋糕抗凍(強化)粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136714
添加物名稱:戚風蛋糕抗凍(強化)粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136714食品業者登錄字號:A-114015243-00000-8添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【柳橙香粉 SP-15308】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000427189
添加物名稱:柳橙香粉SP-15308;ORANGEFLAVOURPOWDERSP-15308食品添加物產品登錄碼:TFAA30000427189食品業者登錄字號:Q-154804...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酒香香料83854】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695131
添加物名稱:酒香香料83854;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695131食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:白葡萄酒...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋糕】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000062127
添加物名稱:蛋糕;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000062127食品業者登錄字號:E-200009153-00000-1添加物分類:膨脹劑;;乳化劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【混合麵糊】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818
添加物名稱:混合麵糊;BOBBYBatterMix食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋糕油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042968
添加物名稱:蛋糕油;cakeimprover食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042968食品業者登錄字號:T-128628088-00000-9添加物分類:乳...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【泡打粉BP-O】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087348
添加物名稱:泡打粉BP-O;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087348食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【柳橙香粉 RFP65157】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546901
添加物名稱:柳橙香粉RFP65157;ORANGE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546901食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類...