【小磨坊】辣椒百百種,撒、炒、煎、烤食譜應用美味再升級! | 食品添加物合法業者資訊網
人們印象中,凡紅色之香辛料,風味皆是「辣」!不同產地、不同品種的辣椒,有不同的辣風味,適用之食材也不同,料理方式式也會有些許差異。辣椒種類很多,但基本上皆具有促進血液循環、暖身可驅寒亦可殺菌等功能,辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,適量攝取可抗老、治感冒,也是減肥聖品之一。更早期人們還會利用辣椒的紅,用來做布料染色使用及利用嗆鼻的特性放在室內驅蟲。辣椒在人類的生活中扮演的角色,不只是調味料而已,因其特性被人們廣泛的應用在日常生活中。
辣椒果實其實是中空的,且果皮辛辣味極低,胎座及種子才含有高量的辛辣成分。如果只想利用辣椒的紅入菜配色,料理又不想嚐辣,可將胎座及籽去除,起鍋前再加入辣椒皮快炒,就能大量減少辣味。
平常料理時,若不想費心處理辣椒,又想讓料理帶點辣味,小磨坊「七味唐辛子、紅辣椒粉、匈牙利紅椒粉」將可一次解決料理中處理辣椒的麻煩!雖然同樣具有辣的口感,但其實三種辣風味皆不同,大家也一起動手跟著食譜做做看!
✭ 小磨坊 日式唐辛子[1][2] > 日式料理最百搭
小磨坊「日式唐辛子」為複合式香料,主要成份有紅辣椒、白芝麻、黑芝麻、羅勒葉、花椒。因以辣椒為主原料調和而成。日式唐辛子已成為日本人日常飲食中不可或缺的調味料之一。如蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、溫泉蛋、烤雞肉串、火鍋料料理,燉煮類料理、醬菜、味噌湯、蘿蔔泥沾料等,可視個人喜好皆可添加。
✪ 三色魚排 [3]看食譜[4]
鮪魚用蔥油煎過,略帶油蔥香氣,再灑上香料後,色彩絢麗豐富,不僅看得漂亮也吃得美味。
小磨坊美味加分調味料:玫瑰鹽、蔥風味油、印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜葉、鮮磨黑胡椒[5][6][7][8][9][10]
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