[食譜] Merry Christmas!! 手工黃豆粉餅乾 | 食品添加物合法業者資訊網

家中有一包熟黃豆粉，是我一時失心瘋從材料行買回來的，但是買回來之後，卻一直不知道該拿它怎麼辦，所以就一直放著。

剛好最近幾天因為應景的關係，好多人都在做餅乾，也「剛好」我鬼迷心竅在材料行買了一堆餅乾模，所以我就決定把它混在麵粉裡面，來做個黃豆粉餅乾！

光吃黃豆粉感覺好像在乾吃麵茶，所以我加入了蔓越莓跟核桃，這有點錯誤，因為壓模的時候會影響細節的表現。

所以那些星星啊、小鳥啊的模，通通都不能用！改天我要做沒有乾果與核果的麵團！

<材料>

無鹽奶油 55g、砂糖 30g、蛋液 1/2個、黃豆粉 50g、低筋麵粉 80g、泡打粉 1/2小匙

<作法>

1. 奶油回復到室溫，用打蛋器打到「毛毛」的感覺後加入砂糖打到泛白

2. 分2-3次加入蛋液，混合成奶蛋糊後，把黃豆粉、低筋麵粉、泡打粉混和後一起過篩，分三次拌入

3. 會越來越難拌，但是不能放棄！最後加入乾果與核果抓成一個麵團，稍微冰30分鐘後(我冰了一晚，加上天氣冷，退冰退了好久才能操作)，桿平約1-1.5cm厚度、壓模(壓模時要抹一些麵粉在模子上比較好推出來)

4. 排盤、烤箱預熱到170度後送入烤箱中層，大約烤15分鐘就完成了

這麵團很乾，所以如果沒有餅乾模，想要用手塑型也可以