了解蘋果果膠功效、副作用及食用方法 | 食品添加物合法業者資訊網
近年蘋果果膠深受女士歡迎,不少人服用蘋果果膠以助減肥。除了修身的效果之外,蘋果果膠還有什麼好處呢?蘋果果膠有沒有副作用?本文為你介紹蘋果果膠的功效、食用方法和副作用。
果膠(Pectin)是一種水溶性纖維,常見於蘋果、橙和梨等水果中。而蘋果果膠(Apple Pectin)主要提取自蘋果皮和纖維[1],比其他水果果膠用途更廣泛,例如是減肥、幫助消化、甚至是幫助情緒問題等。
1. 減肥蘋果果膠是水溶性纖維,不被人體消化及吸收,遇水時更會膨脹,變成凝膠狀。餐前服用能提升飽腹感,減少進食的份量。除此之外,蘋果果膠亦有助減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度,從而起到減肥[2]的功效。
2. 穩定血糖水平除了進食份量減少之外,蘋果果膠在消化系統中亦能發揮黏附脂肪的功效,亦能減慢碳水化合物的吸收。因此在進餐後,蘋果果膠能穩定血糖,有助防止血糖水平大幅上升。對於有血糖疾病[3]的患者而言,蘋果果膠是不錯的保健品。
3. 改善情緒問題當人體服用蘋果果膠後,它會轉化成丁酸鹽。而丁酸鹽能有助改善情緒問題[4]。根據藥物及生物科技專家顧小培博士所指,當身體缺少「腦衍生神經營養因子」(Brain-Derived Neurotrophic Factor,BDNF),就會令人出現焦慮及失眠問題。丁酸鹽可以刺激腦部星形細胞製造BDNF,舒緩壓力,有助改善抑鬱和焦慮等情緒問題。
4. 維持腸道健康蘋果果膠作為水溶性纖維[5],本來便是一種能解決便秘的物質之一。在腹瀉[6]的時候,由於果膠能吸收腸道水分,令稀爛多水的大便可以較易成形,改善腹瀉情况。除此之外,蘋果果膠所代謝成的丁酸鹽亦有助維持結腸健康。丁酸鹽可幫助吸收膽酸(Bile Acid),並令其排出人體外。膽酸減少了,肝臟會消耗更多膽固醇製造膽酸,而大多數膽石就是由膽固醇結晶而成,因此長久下來膽石和膽固醇也會慢慢地減少。
5. 排出體內重金屬蘋果果膠可以排出體內的重金屬以及放射性金屬,果膠帶...
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