棉花糖葡萄背後的故事:創新讓美國農民發大財 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月30日—美國這幾年流行一種葡萄,叫「棉花糖cottoncandy」,小朋友吃了都覺得真....富士到Honeycrisp,因為果農的推陳出新,而讓蘋果重新變得好吃而有趣。
普通人的自由主義[1]2019-08-30 11:16小中大
美國果農研發出「棉花糖葡萄」,相當受到歡迎。(圖片來源/flickr @bubbletea1)
美國這幾年流行一種葡萄,叫「棉花糖cotton candy」,小朋友吃了都覺得真的很像棉花糖的味道,非常喜歡。棉花糖葡萄背後的故事,是一個資本主義萬歲的故事。
美國超市裡賣的葡萄,之前大致只有三種,綠的、紅的和黑的,味道普通,皮很堅硬,沒有台灣巨峰葡萄那種,皮軟而香甜。
市場大偶會出現劣幣驅逐良幣情況
美國這種市場很大的國家,經常會在商品生命週期的最後,出現「劣幣驅逐良幣」的惡性循環。當一種葡萄出現生產力的提升,而在價格上取勝的時候,它就慢慢地把其它小農生產的不同品種趕出市場。綠紅黑葡萄的生產力提升,來自於其運送保鮮期長,一旦可以在架上賣久一點,汰貨率降低,他們就可以賣得比其它葡萄便宜,久而久之,消費者沒機會吃別的品種,就以為葡萄就是這味道,就習以為常的接受了。
香蕉、蘋果,還有汽水飲料等各式各樣的食品、水果,都因為這樣的市場演進而變得索然無味。
我之前寫過的「蘋果的滋味」,講蘋果從富士到Honeycrisp,因為果農的推陳出新,而讓蘋果重新變得好吃而有趣。棉花糖葡萄也是因為有創業精神的農產企業家,不滿葡萄的無味化,而開發出來。
美國農民因新品種葡萄發大財
但葡萄的開發期比蘋果還長,棉花糖整整花了十年的工夫,才做出來。但他們成功了,現在全球有兩百多個葡萄農場買授權來種棉花糖葡萄,對發明棉花糖葡萄的創業家來說,真正是「發大財」了。資本主義就是這樣,一旦成功,競爭就來了,現在有更多的果農投入開發新葡萄,據說Sam’s Club即將推出「葡萄汽水葡萄」,非常奇怪的慨念,但肯定是比汽水更能讓家長接受。
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