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2021年7月20日—電鍋料理｜番茄燉牛肉。燉牛肉也可以很簡單·1.備好所有食材。·2.取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。·3.取一電鍋，(內鍋)放進放進[ ...

番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完，經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉，不僅燉煮時間能縮短，肉質還能軟嫩不過老。孩子尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁，或拌飯，或拌麵，或搭配法國麵包來沾食，都是一級棒的好滋味唷 :)

食材(4人份/60分鐘) 1.牛肋條  600g 2.牛番茄  2個(250g) 3.洋蔥  1顆(150g) 4.洋菇  8大朵(150g) 5.清水  1米杯(180ml) [牛肉醃料] 1.黑胡椒粉  適量 2.義大利香料  適量 [調味料] 1.醬油  2大匙 2.冰糖  2大匙 3.鹽巴  0.5小匙 4.番茄糊tomato paste  2大匙 5.月桂葉bay leaves  2片

作法 1.備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多的白色油脂，再切成4-5公分的長段，均勻撒上[牛肉醃料]後，冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊，洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣，小朵不切。

2.取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著，下[調味料]，整鍋拌炒均勻。(耗時約8-10分鐘)

3.取一電鍋，(內鍋)放進放進[步驟2]已完成的炒料，再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)則加進2米杯水進行燉煮，重覆進行2次即可。(耗時約60分鐘)

4.香噴噴的番茄燉牛肉~完成囉 :) Tips 1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。 2.牛肋條油脂雖多，但耐燉煮。也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。 3.隔餐吃更好吃，因牛肉經過湯汁浸泡後，更入味。 4.番茄糊具鹹味，品牌不同，鹹度不同。鹽巴份量須斟酌。 5.待涼，再移入冰箱冷藏。冷藏後，湯面所凝結的...