蔬食習作5：油封番茄義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年3月21日—作法：小番茄剖半，將裡頭的汁液稍微擠出厚鋪在烤盤上，記得有果肉的那面朝上，大蒜去皮也放進烤盤，每片番茄上都灑一點鹽和百里香，再全部淋上橄欖 ...

番茄正值產季，最近剛好又買了新的橄欖油，最適合來做罐油封番茄了！雖然需要花點時間，不過咬下番茄乾的那一口絕對會令你覺得一切值得！

油封番茄材料：小番茄，選果肉厚一點的品種較佳百里香，新鮮或乾燥的均可海鹽特級初榨橄欖油大蒜九層塔（食譜上是用羅勒）

作法：小番茄剖半，將裡頭的汁液稍微擠出厚鋪在烤盤上，記得有果肉的那面朝上，大蒜去皮也放進烤盤，每片番茄上都灑一點鹽和百里香，再全部淋上橄欖油，放進烤箱以120度C的低溫慢慢烘烤2~3小時，烤箱的門記得留點縫隙讓水份得以蒸發出來，烤的過程中家裡充滿了番茄的香味讓人心情都愉悅了起來！這次選擇烤得比較久一點看看，番茄的味道會比較濃縮，不過果肉也會縮得更小、口感較厚實。

烤好的番茄乾縮成了這個乾癟的樣子，也許下次可以試試少烤個半個小時，果肉會稍微留下一點。找一只玻璃罐，清洗乾淨並且完全擦乾後，將烤好的番茄乾和大蒜放入，加點新鮮九層塔，倒入橄欖油淹過所有食材，再上蓋密封起來，油封番茄就完成了！之後只要都用乾淨無水的湯匙取用，至少可以保存兩週！