拆解食用色素密碼 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月24日—⑵人工合成存在天然物中的色素,例如β-胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素(維生素B2)等,儘管是由化學合成產生,但其化學結構與天然色素成份並無 ...
您知道紅湯圓、黑色冰淇淋的顏色是怎麼產生的嗎? 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報770期 食藥署請來臺灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎,為大家拆解各國色素的命名差異。 「人工合成」與「天然」色素 我國目前准用的食用色素,主要是由「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「天然食用色素衛生標準」,以正面表列方式管理。在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,食用色素的人工合成方式主要又有下列主要2類: ⑴將煤焦油經過蒸餾、硫化及硝化等加工處理分離出色素,目前我國准用的有紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號及藍色2號等。
⑵人工合成存在天然物中的色素,例如β- 胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素(維生素B2)等,儘管是由化學合成產生,但其化學結構與天然色素成份並無不同。
「天然食用色素衛生標準」主要規範由動植物等天然成分,分離出的「天然色素」成份。其製程除了僅能以水、乙醇及植物油等食品原料作為萃取溶劑外,對色素來源有其規定,如「橘子色素」就規定,主要來源需取自橘子果皮。
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人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 食品添加物合法業者資訊網
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食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
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長庚醫訊 長庚紀念醫院 | 食品添加物合法業者資訊網
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食用天然色素衛生標準 | 食品添加物合法業者資訊網
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2020年6月24日 — ⑵人工合成存在天然物中的色素,例如β- 胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素(維生素B2)等,儘管是由化學合成產生,但其化學結構與天然色素成份並無 ... Read More
天然食用色素衛生標準 | 食品添加物合法業者資訊網
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香蕉飲品必須是黃色?添加食用色素的原因 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月29日 — 編按:首爾大學的感官實驗遠征隊,文正薰教授和Food Biz LAB用科學方法探索人類的味蕾與食物滋味。以下摘自新書《食戰!數據化的美味 ... Read More
食用色素是怎麼提取出來的?為什麼都用數字命名? | 食品添加物合法業者資訊網
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