磷脂酶A2在炎症反应中的作用 | 食品添加物合法業者資訊網

1 PLA2的分类、结构及生物学特点

根据存在部位、氨基酸顺序同源性和生化功能特征, PLA2一般分为三种类型: 分泌型、胞质型和Ca2+非依赖型.

1.1 分泌型(sPLA2)

该型包括PLA2-Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅸ和Ⅹ, 为小分子水溶性的蛋白质, 他们都含有一个含组氨酸和天门冬氨酸的催化部位, 其最大活性都依赖于结合在酶活性中心的Ca2+浓度以及适宜的pH条件.

Ⅰ型PLA2以酸性pH为最适条件, 分子量为13-15 ku, 来源于眼镜蛇科、环蛇科的蛇毒和哺乳动物的胰腺, 其中胰腺来源的ⅠB型sPLA2在食物脂质消化中起作用, 有学者用knockout鼠(ⅠB型sPLA2高表达)做实验, 与正常鼠对照, 给knockout鼠高脂饮食, 发现ⅠB型sPLA2在高脂饮食引起的肥胖和胰岛素抵抗方面有抑制作用[2].

Ⅱ型PLA2分子量也是13-15 ku, 但是以碱性pH为最适条件; 在正常情况下, Ⅱ型PLA2广泛分布于哺乳动物的组织和细胞中及响尾蛇科、蝰蛇科毒液中, 但是Ⅱ型PLA2酶活性变化相当大[3-4]. 用Northern印迹分析发现Ⅱ型PLA2还存在于胎盘中, 在妊娠后期急剧增加, 推测可能与分娩有关[5]. Ⅱ型PLA2对底物Sn-2位点没有选择性, 正常情况Ⅱ型PLA2不引起细胞磷脂的水解[6]. 在结构上Ⅱ型PLA2在近催化位点存在与Ca2+高度亲和力的区域, 在5,端含有cAMP和IL-26反应序列. 当...