食譜］焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月23日—焦糖布丁所需材料·1．將牛奶加熱（切忌不用沸騰），加砂糖加入徐徐攪拌至糖融解。·2．雞蛋（1顆全蛋+1顆蛋黃）打勻。·3．將牛奶液注入雞蛋液中攪拌( ...

從小我就是個布丁控，覺得可以吃上一個布丁就能幸福一整天，自從我最愛的布丁品牌爆出黑心事件，從此我就不停地尋找美味的手工布丁。 哪裡有布丁，我就往哪裡去，但心裡總有個聲音：我也好想自己做布丁。

很多人都說：做布丁一點也不難啊。我曾經看過不少網路教學，什麼簡易版、拉一拉就可以做布丁的版本我都照著做過，但我一直都在失敗的路上。 終於，我找出一個最適合我自己，也保證成功的方法，有無數次失敗經驗當基底，這份甜蜜的布丁得來不易啊。

歡迎來到安妮的天空[1]，跟我一起用相機與文字記錄生活的美好。 IG:https://www.instagram.com/annie_love_travel/(生活限動都在IG裡) 粉專:https://www.facebook.com/annie722.travel[2]

焦糖：黑糖約50g，熱水約30cc 布丁體： １．雞蛋2顆（1顆全蛋　１顆蛋黃） ２．牛奶250 cc ３．砂糖35 g

備註：布丁底部焦糖部分可以改為一般砂糖。 上述材料可依照大家所需要製作的布丁量做增減喔。

焦糖布丁作法

焦糖部分： １．將黑糖放到鍋中，用中火慢慢煮焦糖，此部分切記不能攪拌，僅能用搖晃鍋子的狀態讓糖均勻受熱。 ２．當糖出現焦糖化，可將火關熄，慢慢注入熱水（可用小湯匙慢慢注入），依舊是用搖晃鍋子的方式讓水與焦糖融合。 ３．如何判斷焦糖可以了－可將一滴焦糖注入水中，看焦糖是否有略為凝固狀態，如果有就成功了。 ４．製作好的焦糖注入布丁容器杯底，放入冷凍或是冷藏10分鐘。

布丁作法 １．將牛奶加熱（切忌不用沸騰），加砂糖加入徐徐攪拌至糖融解。(牛奶溫度約在50-60度間最佳) ２．雞...