「酵母菌」不僅能做麵包、釀酒，還可用於生產保健食品及新冠 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月24日—為什麼同一種酵母菌能勝任製作麵包及釀酒這兩種截然不同的食物呢？其實在這兩種過程中，酵母菌都會將葡萄糖、果糖等醣類代謝為二氧化碳（有氧環境）或酒精 ...

您曾想過麵包與紅酒有什麼共通點嗎？沒錯，就是酵母菌。其實酵母菌種類繁多，經科學家所鑑定的就超過 500 種，最常見的一種是「麵包酵母菌」（bread yeast），也稱作「釀酒酵母菌」（wine yeast），普遍被運用於製作麵包及釀酒。