當乳酸菌遇上牛奶 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年7月15日—當乳酸菌被加到牛奶之中,遇上牛奶中的乳糖(lactose),對它們而言就像是看到滿滿的生長能量,乳酸菌會將乳糖轉換成乳酸。當乳酸開始產生之後,液體 ...
歐洲人克服乳糖不耐,少拉肚子就是達爾文贏家?
國民法官生存指南:用足夠的智識面對法庭裡的一切。[1]
牛奶、羊奶等生乳中含有乳糖(lactose),可以被乳糖酶(lactase)分解。但是小朋友長大以後,乳糖酶基因便不再表現,失去消化乳糖的能力。幾千年前,世界各地卻出現多款基因突變,讓人能一輩子保有乳糖酶。2022 年一項針對歐洲的研究提出觀點:這項能力之所以受到天擇喜好,是因為能避免拉肚子!?
史上最強遺傳適應,演化過程出乎意料?人類原本和眾多哺乳動物一樣,小時候依賴母乳餵食,長大後不再喝奶,乳糖酶也失去作用。但是隨著人類馴化牛、羊等動物,即使是成年人也常有機會吃奶。
另一方面,由於乳糖酶基因外頭的調控位置突變,使得許多歐洲、非洲人的酵素在成年後可以持續作用,稱為乳糖酶持續性(lactase persistence,簡稱 LP,也就是乳糖耐受),而且同樣效果的不同突變,至少獨立誕生過 5 次。
具有某方面優點,使得存在感增加的 DNA 變異,稱作遺傳適應(genetic adaptation)。已知的人類案例非常多,天擇的影響力有強有弱,LP 算是受到最強烈天擇力量的基因之一。
由此推敲,當人類開始養牛、養羊,又吃奶以後,同時衍生 LP 應該是順理成章的事?然而,一系列考古學、遺傳學、古代遺傳學的探索,卻徹底打破上述看似合理的推論。
首先,考古學調查發現人類在中東馴化牛、羊,吃奶的歷史至少有 9000 年,接著距今 7000 年前已經引進歐洲多處。再來,由遺骸中直接取得古代 DNA 得知,LP 遺傳變異要等到 4000 多年前才出現,而且超過 3000 年前都還很小眾,最近 2000 年內才大幅提升存在感。
顯而易見,人類開始吃奶的年代,比獲得成年後消化乳糖的能力,更早好幾千年。 2022 年新發表的研究透過更廣泛的取樣分析,再度確認這件事。
再度確認:吃奶比遺傳突變...#這是廣告乳酸菌怎麼把牛奶變優酪乳? | 食品添加物合法業者資訊網
10件關於乳酸菌你應該知道的事 | 食品添加物合法業者資訊網
【乳酸菌牛奶益生菌】 2021熱銷推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
富強森強森先生MR.JOHNSIN 乳酸菌牛奶軟Q球(120公克包 ... | 食品添加物合法業者資訊網
清境農場乳酸菌牛奶軟Q球 | 食品添加物合法業者資訊網
牛奶乳酸菌糖果- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
牛奶遇上乳酸菌,世界就多了N種美味! | 食品添加物合法業者資訊網
當乳酸菌遇上牛奶 | 食品添加物合法業者資訊網
【醱酵乳香料 TYX-1877】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157865
添加物名稱:醱酵乳香料TYX-1877;YoghurtFlavorTYX-1877食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157865食品業者登錄字號:F-103561504-...
【優格香料 820462 AP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654169
添加物名稱:優格香料820462AP;YOGHURT820462AP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654169食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【優格香料 SD-20729】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717563
添加物名稱:優格香料SD-20729;YOGURTFLAVORSD-20729食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717563食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【優格香料RG-01262】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677366
添加物名稱:優格香料RG-01262;YoghurtFlavourRG-01262食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677366食品業者登錄字號:F-120970525-0...
【優格香料 IJ-475-000-2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244637
添加物名稱:優格香料IJ-475-000-2;YOGHURTFLAVOURIJ-475-000-2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244637食品業者登錄字號:A-103...
【優格香料 IH 0650346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551031
添加物名稱:優格香料IH0650346;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551031食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【優格香料 DY-4449】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237651
添加物名稱:優格香料DY-4449;YogurtFlavourDY-4449食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237651食品業者登錄字號:A-155708964-0000...
【醱酵乳香料 762】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388
添加物名稱:醱酵乳香料762;YoghurtBase762食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加...
【優格香料 IH 0650346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551019
添加物名稱:優格香料IH0650346;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551019食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:型態...
【優格香料 C-21556】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704413
添加物名稱:優格香料C-21556;YOGHURTFLAVORC-21556食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704413食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【優格香料 TSC-6031】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677243
添加物名稱:優格香料TSC-6031;YOGHURTFLAVORTSC-6031食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677243食品業者登錄字號:A-180266537-00...
【優格香料 Y-4382-混合】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188206
添加物名稱:優格香料Y-4382-混合;YOGHURTFLAVORY-4382-混合食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188206食品業者登錄字號:B-189377...
【乳酸抑菌劑E5】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127635
添加物名稱:乳酸抑菌劑E5;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127635食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:品質改良...
【醱酵乳香料 T 11118 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581719
添加物名稱:醱酵乳香料T11118S;YoghurtFlavorT11118S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581719食品業者登錄字號:F-103561504-00...
【醱酵乳香料 TYX-3888】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158899
添加物名稱:醱酵乳香料TYX-3888;YoghurtFlavorTYX-3888食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158899食品業者登錄字號:F-103561504-...