薑黃及薑黃粉17 種可能功效及副作用全攻略！9 種體質禁忌請 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月26日—什麼食物吃得到薑黃？薑黃怎麼吸收？薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味 ...

在消費市場上，薑黃及薑黃粉可以說是保健食品產業的寵兒，從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集，到處都可以看到有人在賣薑黃相關的產品。從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊，甚至是混了其他成份的產品像是「薑黃膠原蛋白飲」都有。賣的人把薑黃講到好像可以治百病一樣，從降血糖、降血壓、調節免疫、抗癌、減肥⋯⋯各式各樣的功效都有人宣稱，但到底薑黃有什麼效果，沒有仔細研究其實很難清楚回答出來。因此 MedPartner 團隊的營養師、藥師、醫師們從數千篇相關文獻中挑選，幫大家回顧高達 45 篇文獻，清楚告訴大家有關於薑黃的功效，截至目前為止的研究結果，到底對什麼有效、對什麼沒效，有一分證據說一分話。

如果您是一般民眾，可以閱讀標題跟黑色重點，看你需要的部分就好。如果您是專業醫護人員，需要更進一步的文獻整理，可以看更多有關實驗的說明，讓您在跟民眾衛教相關知識的時候更具實證，也更有信心。希望您收下我們的心意，並將這份整理應用在您的臨床工作中，一起為照顧民眾的健康努力吧：）

因為涉及的可能功效實在太多，您可以選擇全部看完，或者直接滑到您在意的功效部分看過。但請記得一定要看最後的相關結論喔！

薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%，類薑黃素包括了本篇主要討論的薑黃素（Curcumin）以及另外兩種成分 demethoxycurcumin、bisdemethoxycurcumin，它們三者在類薑黃素當中的所佔比例依序為 80%、18% 及 2%。

薑黃素的主要來源就是薑黃，而如同一開始所提到，薑黃粉中的類薑黃素只佔了 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃...