橙花精油 | 食品添加物合法業者資訊網

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苦橙花橙花是指苦橙的白色花瓣，主要来源为法国南部[1]、摩洛哥[2]、埃及[3]、意大利[4]，精油[5]为采用蒸馏法而得，接近透明的浅黄，价格昂贵，因为其产出比和玫瑰几乎一样少，100公斤才可生产80公克[6]，为带有点苦味、药味的百合[7]花香味。 17世纪，意大利[8]萝莉（Neroli）郡的郡主，安娜·玛利亚·德拉切莫依，最喜欢橙花的气味，她用这种植物的精华香薰衣服和全身，将这气味带到了上流社会[9]，被上流社会接受和广泛喜爱，后来，人们用郡主的领地Neroli来命名了这个植物。

橙花精油需要根据他们的植物来源来命名：

Neroli Bigarade 来自苦橙[10]树，

Neroli Portugal 来自甜橙树，

Neroli Citronier 来自柠檬树。

以上三种橙花油[11]中，苦橙花精油最为主要。

著名产地：最佳的橙花精油来自于法国南部。

橙花[12]是指苦橙的白色花瓣，橙花精油接近透明的浅黄，既有香甜的花香味和苦涩的后味[13]。橙花精油的主要化学成分 α-蒎烯[14]、莰烯、β-蒎烯[15]、α-萜品烯[16]、橙花醇[17]、橙花醇乙酸酯[18]、金合欢醇[19]、酸酯和吲哚[20]。橙花精油是以苦柑橘树上的白色的蜡质小花为原料的，采用蒸汽蒸馏法[21]提取，出油率[22]在0.8~1%之间。认识精油[23]的萃取方式，可以帮助我们了解：特性：例如柑橘属[24]精油遇热后化学成分[25]会改变，所以保存是要注意温度，同时保存期限比其他种类的精油要短。品质：不同萃取方式所得到的精油在品质上有极大的差异。例如，以蒸馏法萃取的玫瑰精油[26]和以二氧化碳[27]萃取的玫瑰精油在品质上就有不同。

价格：萃取工艺越复杂，精油的价格就越昂贵。

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