肉品注入保水劑吃多恐影響腎功能 | 食品添加物合法業者資訊網

優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）日前，爆發出有不肖廠商疑似添加保水劑增重一案，而食品藥物管理署表示，一般認為之保水劑是磷酸鹽或多重磷酸鹽類，屬結著劑或 ...

2014/4/14（2022/3/15 18:42更新）

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）日前，爆發出有不肖廠商疑似添加保水劑增重一案，而食品藥物管理署表示，一般認為之保水劑是磷酸鹽或多重磷酸鹽類，屬結著劑或品質改良劑，為合法之食品添加物，可使用於加工食品。

結著劑，雖可添加於肉製品及魚肉煉製品中，但用量以磷酸鹽計為3g／kg以下，且並未核准使用於鮮肉中，添加保水劑的目的為利用水增重，視為欺騙行為，故無論添加量，依食品安全衛生管理法規定第18及第47條，可處3至300萬罰鍰。

磷攝取過多　恐影響鈣[1]吸收

磷是人體必需的礦物質營養素，普遍存在於各類食物中，安...