營養師解析常見甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月12日—甜味劑依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。人工甜味劑又稱為代糖,例如:阿斯巴甜、糖精…等,甜度通常是蔗糖的近百倍,添加一點點 ...
近幾年,「簡單、透明、無添加」的飲食浪潮持續發燒中,全球大約近7成的消費者希望食物中要避免添加較複雜的添加物(連結[1]),而國內的調查亦指出,不論是在一般食品或是保健食品,民眾及業界都正推崇著「無糖」與「無添加」(連結[2])。
代糖(甜味劑),在這波浪潮下受到很大的衝擊,再加上有些研究結果被放大解釋,讓「代糖」成為許多醫事人員與糖尿病患者的眾矢之的!到底代糖、甜味劑有哪些種類?益生菌添加糖或代糖好嗎?對人體有害嗎?好食課營養師解析給你聽!
整理一⟫代糖(甜味劑)是什麼?
甜味劑就像是糖的替代品,可以取代糖增添食品當中的甜味。依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。
人工甜味劑又稱為代糖,例如:阿斯巴甜、糖精等,甜度通常是蔗糖的上百倍,添加一點點就能增加甜味。天然甜味劑,例如:甜菊糖苷、羅漢果糖、寡醣、糖醇類等,主要從天然植物萃取而來,過去研究中有發現,部分的天然甜味劑對牙齒健康、腸菌叢平衡有著密切關聯。
整理二⟫代糖、甜味劑有哪些種類?列舉幾種常見的代糖(甜味劑)
阿斯巴甜許多標榜「無糖」的氣泡飲品中都含有阿斯巴甜,阿斯巴甜屬於人工甜味劑,因為甜度是蔗糖的200倍,只要極少量就能夠提供足夠的甜味。2023年世界衛生組織將其列為疑似致癌物,但其實證據等級十分薄弱,以現行攝取量來說,對我們實際生活並無任何影響與危害。
甜菊糖苷甜菊糖苷屬於甜度較高的天然甜味劑,甜度是蔗糖的300倍,其中高甜度、低熱量的特性,常常用在一些飲品或醃漬食品當中增添甜味,像是:蜜餞、梅粉、醃菜等。
糖醇類
山梨醇、甘露醇、木糖醇等,屬於天然甜味劑,以木糖醇來說,木糖醇本身熱量就很低,同時木糖醇的不可發酵性,讓口腔中的細菌無法生長,有助於保持口腔當中適當的酸鹼平衡(連結[3]),且帶有清涼感,因此常用無糖口香糖當中。
寡醣 ...[2020 | 食品添加物合法業者資訊網
人工甜味劑其實並不好? | 食品添加物合法業者資訊網
人工甜味劑對健康是安全的?別再相信了! | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、人工甜味劑是什麼?無糖零卡的爭議與風險 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎?代糖有害? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
營養師解析常見甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味剂 | 食品添加物合法業者資訊網
認識甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精粉 TC-160】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524851
添加物名稱:肉精粉TC-160;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524851食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:粉狀...
【豬肉精膏 581511】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470558
添加物名稱:豬肉精膏581511;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470558食品業者登錄字號:Q-179970228-00000-8添加物分類:型態:濃...
【紐甜 NEOTAME 2000】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043429
添加物名稱:紐甜NEOTAME2000;NEOTAME2000食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043429食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物...
【甜味劑 890700 TK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267664
添加物名稱:甜味劑890700TK;TASTEENHANCER890700TK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267664食品業者登錄字號:F-104987107-0000...
【肉精香料111715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876
添加物名稱:肉精香料111715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:濃...
【肉精香料 735654】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559938
添加物名稱:肉精香料735654;MEATFLAVOR735654食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559938食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【肉精香料CSL5149】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199423
添加物名稱:肉精香料CSL5149;MeatFlavourCSL5149食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199423食品業者登錄字號:F-123383269-00000-...
【異麥芽酮糖醇 (巴糖醇)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012395005
添加物名稱:異麥芽酮糖醇(巴糖醇);ISOMALT(HYDROGENATEDPALATINOSE)(ISOMALTGS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012395005食品業...
【甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084503
添加物名稱:甜味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084503食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:甜味劑型態:粉狀...
【肉精香料 11288/10XEM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504758
添加物名稱:肉精香料11288/10XEM;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504758食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011958009
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICORICEEXTRACTBLOCK)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011958009食品業者登錄字號:B-15317...
【巴糖醇粒】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138491
添加物名稱:巴糖醇粒;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138491食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:甜味劑型態:結...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005
添加物名稱:糖精鈉鹽;SodiumSaccharin食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092399
添加物名稱:D-山梨醇;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092399食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:甜味劑型態:微...
【茉莉香料 80132-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933
添加物名稱:茉莉香料80132-02;JASMINEFLAVOR80132-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933食品業者登錄字號:F-180558350-00...