熱量比一般糖更低!沒想到楓糖還有分成這些等級… | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月13日—楓糖漿濃縮、含糖量程度的不同,便會使得甜度、口味和色澤有所差異,所以市面的不同品牌的楓糖漿也有許多種風味。楓糖也有分等級?美國和加拿大的楓糖 ...
認識楓糖(Maple Sugar)楓糖就是楓樹的樹汁,用來製作楓糖的楓樹一般為糖楓、黑楓、紅楓三種,其中「糖楓」取出的楓糖品質最佳。楓糖主要產於北美洲的美、加二國,又以加拿大為世界聞名,加拿大的魁北克省便是現今全球最大的楓糖漿產地。
楓糖的製造過程
天氣寒冷的時候,楓樹會在樹幹與根部儲藏大量澱粉,三、四月春天來臨時,樹幹或根部儲存的澱粉就會大量轉化成蔗糖。因為天氣變熱時楓糖會漸漸走味,所以初春時,製糖人就會開始挑選樹齡至少三十、四十年以上的楓樹,在樹幹鑽洞接管、讓樹汁流出,楓樹的汁液原先的含糖量僅有約2%~5%,再將汁液加熱、蒸發水分後,就是含糖量高於66%的濃縮「楓糖漿」(Maple Syrup),約需要40公升的楓樹汁液才能提煉出1公升的楓糖漿。
請繼續往下閱讀...
楓糖漿濃縮、含糖量程度的不同,便會使得甜度、口味和色澤有所差異,所以市面的不同品牌的楓糖漿也有許多種風味。
楓糖也有分等級?美國和加拿大的楓糖等級原本不同,直到近年才統一標準。根據加拿大The International Maple Syrup Institute(IMSI)[1]機構的評斷,楓糖漿依照顏色共分成4級,並將各等級附註上味道的敘述,讓欲購買楓糖漿的人能夠更清楚選擇。
Grade A 金色(Golden Color):Delicate Taste 生產楓糖的季節也會影響糖漿的風味,在天氣仍寒冷時製成的楓糖漿顏色呈現明亮的金色,擁有滑順而溫和的口感。
Grade A 琥珀色(Amber Color):Rich Taste 氣溫開始回暖,生產出的楓糖漿會呈現漂亮的琥珀色,口味香醇又帶有楓糖獨特的香氣,是能夠嚐到楓糖特色、又兼具大眾接受度的楓糖等級。
Grade A 深色(Dark Color):Robust Tas...
<食材介紹>楓糖漿(Maple Syrup) @ 尿婷的料理手札:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦9款楓糖漿人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 食品添加物合法業者資訊網
楓糖 | 食品添加物合法業者資訊網
楓糖:產地,等級分類,來源,製作,相關事件,採集楓糖 | 食品添加物合法業者資訊網
楓糖漿有益嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙時楓糖的選擇 | 食品添加物合法業者資訊網
熱量比一般糖更低!沒想到楓糖還有分成這些等級… | 食品添加物合法業者資訊網
美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」四大等級如何劃分? • 問題 | 食品添加物合法業者資訊網
【楓糖香料 ML-586314】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000653001
添加物名稱:楓糖香料ML-586314;MAPLEFLAVORML-586314食品添加物產品登錄碼:TFAA30000653001食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【楓糖香料 TH-879288】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191953
添加物名稱:楓糖香料TH-879288;MapleFlavorTH-879288食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191953食品業者登錄字號:A-120992859-00...
【楓糖香料SF-110003-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464696
添加物名稱:楓糖香料SF-110003-1;MAPLESUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464696食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【加拿大楓糖醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693151
添加物名稱:加拿大楓糖醬;MapleFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693151食品業者登錄字號:F-123420497-00000-4添加物分...
【MAPLE FLAVOR KW-2536】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569131
添加物名稱:MAPLEFLAVORKW-2536;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569131食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:楓...
【楓糖香料 AM 161001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511048
添加物名稱:楓糖香料AM161001;MAPLEFLAVOURAM161001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511048食品業者登錄字號:F-112797827-000...
【楓糖香料 TH-90550】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373077
添加物名稱:楓糖香料TH-90550;MapleFlavorTH-90550食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373077食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
【楓糖香料 KW-2536】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232140
添加物名稱:楓糖香料KW-2536;MapleFlavorKW-2536食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232140食品業者登錄字號:A-189628244-00000-...
【楓糖香料 ML-586314】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529339
添加物名稱:楓糖香料ML-586314;MAPLEFLAVORML-586314食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529339食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【楓糖糖漿香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323690
添加物名稱:楓糖糖漿香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323690食品業者登錄字號:T-116403492-00000-6添加物分類:型態:液狀...
【楓糖糖漿香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433119
添加物名稱:楓糖糖漿香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433119食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:楓糖型態:...
【楓糖香料TH-879856】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620285
添加物名稱:楓糖香料TH-879856;MapleFlavorTH-879856食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620285食品業者登錄字號:A-120992859-00...
【楓糖香料H-48103-15】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385193
添加物名稱:楓糖香料H-48103-15;MapleFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385193食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添...
【楓糖香料 814925 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638903
添加物名稱:楓糖香料814925T;MAPLE814925T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638903食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【卡士達香料 T 4934 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335941
添加物名稱:卡士達香料T4934S;CustardFlavorT4934S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335941食品業者登錄字號:F-103561504-0000...