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粘稠劑又稱糊料,依其來源可分為天然黏稠劑及合成粘稠劑兩大類。粘稠劑具有膠體狀的性質,使用...羧甲基纖維素鈉30PA,CMCCRT30PA,三仙膠(玉米糖膠),XanthanGum.
粘稠劑又稱糊料,依其來源可分為天然黏稠劑及合成粘稠劑兩大類。粘稠劑具有膠體狀的性質,使用於食品能形成滑性及黏性,使食品組織具有安定性,故又稱為安定劑; 粘稠劑還可以增加食品中固形物之含量,抑制凍藏期間冰晶形成,改良產品質地; 而且利用其親水性質,增加保水力,也可作為乳化的補助劑。
中文品名 英文品名 中文品名 英文品名 羧甲基纖維素鈉30PA CMC CRT 30PA 三仙膠(玉米糖膠) Xanthan Gum 羧甲基纖維素鈉1000PA CMC CRT 1000PA 多丙烯酸鈉 Sodium Polyacrylate 羧甲基纖維素鈉4000PA07 CMC CRT 4000PA07 粘強M Nenkyo M ...(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
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