雀巢金牌咖啡喝起来怎么样?健康吗? | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡其实有很多种,那么大家可能在超市里面买到的或许就是速溶咖啡了吧?说来也巧,我趁着五一黄金周这几天,闲来无事便来了一个小测评,市面上的高端速溶咖啡味道 ...
咖啡其实有很多种,那么大家可能在超市里面买到的或许就是速溶咖啡了吧?
说来也巧,我趁着五一黄金周这几天,闲来无事便来了一个小测评,市面上的高端速溶咖啡味道到底如何呢?
为了寻觅咖啡的地域滋味是否有很好的保留在咖啡当中,考究厂商的制作工艺,我选择了市面上相对高端的雀巢金牌咖啡,法式烘焙系列。忘了拍照,在官方马了张图过来……
咖啡的冲煮比例建议是2g:150ml的85°C的热水。当然速溶也可以按照金杯原则进行冲煮,用浓度仪进行测量,Duang的一声,读数出来了,这个比例冲煮的咖啡浓度落点在TDS 1.21。而据我所知,2g的速溶咖啡大约由10g的咖啡豆萃取的咖啡液体浓缩结晶而成。这么推算的话,咖啡的萃出率大概在18.5%,综合数据TDS 1.21,萃出率18.5%,实为落在金杯范围内(金杯准则是指咖啡浓度TDS 1.15-1.45以及萃出率 18-22%之间)。一杯速溶黑咖啡,在这个细节的体现上是为良心之作。经过了解得知,传统的速溶咖啡采用的是,高温蒸汽萃取工艺,这种工艺可以带来大量的而且快速的生产,但是缺点就是,咖啡的香气经过高温处理,会随着高温蒸汽被带走,消失了。
而更糟糕的是,很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应,化学结构遭到破坏,营养价值直线下降。
而雀巢金牌咖啡,则采用与传统速溶咖啡不同的冻干法,不再采用高温萃取的方法,而是用低温去除咖啡的水分,可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。这样的咖啡,在冲煮后按照个人喜好加上纯牛奶,或者酌情加糖,还是能让自己享受到健康且提神的一杯呢。
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【咖啡香料 96230/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435133
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添加物名稱:咖啡香料813762TS;CAFELATTE813762TS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000076077食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
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添加物名稱:咖啡香料TK-HS005;COFEEFL.TK-HS005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335110食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1...
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