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全蛋+糖一起打發→加入低筋麵粉輕輕攪拌→再加入鮮奶輕輕攪拌→加入奶油或植物油輕輕攪拌均勻。麵糊完成。1.砂糖加入蛋中,打發。先高速打起粗泡泡,再轉中速打,結束 ...
海綿蛋糕
2017.09.17重新整理
(8吋圓模一個,材料份量乘0.6就是一個6吋圓模)
A、無油傳統海綿蛋糕的材料:
全蛋 5顆(含殼約55~60克的蛋。視情況先用50度左右的熱水浸泡10~15分鐘較易打發)
砂糖 125克
低粉 125克(過篩3次)
B、無油鮮奶海綿蛋糕的材料:
全蛋 5顆(含殼約55~60克的蛋。視情況先用50度左右的熱水浸泡10~15分鐘較易打發)
砂糖 125克
低粉 125克(過篩3次)
鮮奶 50克
C、奶油海綿蛋糕的材料:
全蛋 5顆(含殼約55~60克的蛋。視情況先用50度左右的熱水浸泡10~15分鐘較易打發)
砂糖 125克
低粉 125克(過篩3次)
無鹽奶油 45克(加溫至60度左右,並保溫)
D、豪華海綿蛋糕的材料:(約1531大卡)
全蛋 5顆(含殼約55~...
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