鳳梨酵素的7種功效與副作用(5點使用禁忌要小心) | 食品添加物合法業者資訊網
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鳳梨酵素(Bromelain)又稱菠蘿蛋白酶或鳳梨蛋白酶,是近來熱門的保健食品,對於消化不良及發炎症狀有舒緩功效,在臨床上也被作為藥品,有許多治療作用,如治療心絞痛、支氣管炎、鼻竇炎、手術創傷、血栓性靜脈炎、傷口清創、增強藥物吸收,尤其是抗生素。
在實證醫學中,鳳梨酵素真的有功效(好處)嗎?有副作用或禁忌嗎?詳見內文分析
鳳梨酵素/菠蘿蛋白酶是什麼?
鳳梨酵素(Bromelain)是指鳳梨科屬植物(皮、莖和葉子)…等部位所含的各種硫醇內肽酶及其他成分,例如磷酸酶、葡萄糖苷酶、纖維素酶、過氧化物酶、糖蛋白、碳水化合物、多種蛋白酶抑製劑的混合物,蛋白酶被認為是最活躍的部分
從1875年起,鳳梨酵素的化學性質就已為人所知,由於具有促進蛋白質消化、軟化肉質、促進血液凝固…等多種生物活性,鳳梨酵素因此在美容、食品工業、紡織品和製藥..等方面具有重要的經濟價值
鳳梨酵素具有相當的可吸收性,攝入人的腸道後不會失去其蛋白水解活性,其半衰期約為6至9小時,而攝入後約1小時,血液中能檢出最高濃度的鳳梨蛋白酶
鳳梨酵素/菠蘿蛋白酶的來源部位?
鳳梨酵素/菠蘿蛋白酶是為數不多可從植物中提取的蛋白酶之一(包括果肉、莖、果皮和葉子),由於在莖部濃度最高,果實部份含量較少,不論是成分或濃度,都由莖部勝出
對於商業用途,菠蘿蛋白酶通常是通過超濾、離心、凍乾和兩步快速蛋白液相色譜 (FPLC)從菠蘿莖中提取的。
提取後,純化含有菠蘿蛋白酶的粗化合物,因為雜質(如磷酸酶、葡糖苷酶、過氧化物酶、纖維素酶、糖蛋白)會與菠蘿蛋白酶發生反應並阻礙其作用機制。
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